Wie kann ich Schokoladentrüffel herstellen?
Schokoladentrüffel sind oft eng mit Dekadenz und Reichtum verbunden, da sie einen charakteristischen, dichten, intensiven Schokoladengeschmack haben, den viele Menschen ziemlich ansprechend empfinden. Angesichts der hohen Kosten für zum Verkauf angebotene Schokoladentrüffel könnte man vergeben, dass sie schwer zu machen sind.
In der Tat sind Schokoladentrüffel recht einfach zu kreieren, und sie können mit einer Vielzahl von Aromen und Außenbeschichtungen gekleidet sein. Sie werden einige Zeit in Anspruch nehmen, vor allem aufgrund der Kühlschritte des Prozesses, aber nach Abschluss sind die Schokoladentrüffel sicher ein Treffer. Um gute Trüffel zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Zutaten. Bereiten Sie sich also darauf vor, Geld für gute bittersüße dunkle Schokolade, hochwertige Milchschokolade oder weiße Schokolade auszugeben. Das langsame Erhitzen über einem Bain Marie oder einem Doppelkessel ermöglicht es den Zutaten, sich langsam zu mischen und eine dichte, cremige Schokolade zu erzeugen. DerRe sind zwei Möglichkeiten, den Ganache -Kern im Herzen von Schokoladentrüffeln zu machen. Wenn Sie Aroma wie Orange, Mandel oder Likör hinzufügen möchten, tun Sie dies direkt nach dem Entfernen des Doppelkessels unter Rühren, bis sie kombiniert sind.
Um eine traditionelle Ganache herzustellen, bricht zunächst hochwertige Schokolade in eine Pfanne ein und legen Sie sie in einen Doppelkessel, der leicht hergestellt werden kann, indem eine flache Wasserschicht in die Unterseite einer Pfanne gegossen und dann eine kleinere Pfanne hineingelegt wird. Als nächstes bringen Sie Creme zum Siedepunkt und gießen Sie es über die Schokoladenstücke. Rühren Sie zusammen, bis sie vollständig vermischt sind, in eine große Schüssel gießen und in den Kühlschrank legen, um abzukühlen. In der Regel möchten Sie, dass ein Zwei -zu -Ein -Verhältnis von Schokolade cremig ist.
Die andere Technik zur Herstellung von Ganache beginnt mit 8 Unzen (227 Gramm) Schokolade, die in einem Doppelkessel mit einer Tasse (250 ml) Sahne geschmolzen sind. Die Schokoladenmischung sollte a seinLeuchten Sie, um vollständig auf Raumtemperatur abzukühlen, bevor Sie wieder in den Doppelkessel gelegt und erneut erwärmt werden. Wenn die Schokolade wieder erwärmt wird, rühren Sie zwei Esslöffel (30 ml) ungesalzener Butter ein und rühren Sie sie vollständig geschmolzen, bevor Sie die Mischung in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen.
In sechs bis acht Stunden ist der Kern Ihrer Schokoladentrüffel bereit zu arbeiten. Verwenden Sie einen Löffel und Ihre Hände, um kleine Kugeln zu bilden. Möglicherweise finden Sie es hilfreich, Ihre Hände regelmäßig in Eiswasser zu waschen und sie abzutrocknen, damit die Schokolade nicht so leicht schmilzt. Sie können die Schokoladentrüffel in Nüssen, Kakao, Zimt, Kokosnuss oder anderen Zutaten rollen, oder Sie können die Kugeln in ein Bad mit temperierter Schokolade tauchen, um eine harte Schale zu erzeugen.