Was ist Kecap?

In Indonesisch ist kecap ein Begriff, der einfach „fermentierte Sauce“ bedeutet, aber es wird speziell verwendet, um sich auf Sojasauce zu beziehen. Es gibt zwei Hauptstile der indonesischen Sojasauce, Kecap Manis und Kecap Asin . Beide sind weit verbreitet von asiatischen Märkten und es lohnt sich auf jeden Fall zu experimentieren, da sie einzigartige Aromen haben, die die indonesische Nahrung zur Perfektion ergänzen sollen. Es ist übrigens wahrscheinlich die fermentierte Sauce, die den Geschmack und den Namen Ketchup inspiriert hat. Frühe Formen von Ketchup wurden eher mit einer Auswahl fermentierter Zutaten als mit Tomaten hergestellt. Es kann auf Lebensmittel gestreut oder zu Lebensmitteln zugesetzt werden, während es kocht, um einen gewünschten Geschmack hervorzubringen. Wenn ein Rezept diese Sojasauce und einen Koch h fordert H.Als Schwierigkeiten zu finden, kann er oder sie japanische usukuchi Shoyu oder eine gewöhnliche leichte Sojasauce verwenden. Da es von Natur aus sehr salzig ist, sollten Köche das Salz leicht eingehen, wenn sie diese Sauce in ein Gericht aufnehmen, um sicherzustellen, dass sie ihre Gäste nicht mit Salzigkeit überwältigen. Kecap Asin kann sich auch einen Moment Zeit nehmen, um seinen Geschmack in einem Gericht vollständig zu entwickeln. Die Best Practice ist, eine kleine Menge hinzuzufügen, das Gericht für einen Moment zu sitzen, zu schmecken und den Geschmack nach Bedarf anzupassen.

Kecap Manis ist eine wirklich einzigartige Form von Sojasauce. Es wird mit Palmzucker hergestellt, was einen sehr süßen Geschmack verleiht, der die Sauce wie Melasse wie Melasse schmeckt. Es sieht auch aus wie Melasse; Es ist extrem dick und dunkel. Andere Zutaten wie Sternanis und Knoblauch werden manchmal hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. In einer Situation, in der ein Koch diese Version benötigt und keine finden kann, kann er oder sie versuchen, Molasse zu gebens mit dunkler Sojasauce gemischt.

indonesische Küche hat eine Reihe fermentierter Zutaten, ähnlich wie die Küche aus anderen Regionen Asiens. Wenn diese Zutaten gut gehandhabt werden, können sie längere Zeit halten und sie ideal in warmen, feuchten Klimazonen machen. Viele Kulturen haben auch einen Geschmack für fermentierte Lebensmittel entwickelt, die von Kimchi bis zu kecap assin reichen, und es ist möglich, einzigartige regionale Gerichte zu finden, die diese Zutaten zeigen. Wenn jemand ein indonesisches Gericht schmeckt und Probleme hat, den Geschmack zu identifizieren, könnte es Kecap sein. Die Leute können den Koch fragen, da Köche oft gerne Zutaten mit neugierigen Gästen teilen.