Co to jest Kecap?

W indonezyjskim kecap jest terminem, który po prostu oznacza „sfermentowany sos”, ale został użyty specjalnie w odniesieniu do sosu sojowego. Istnieją dwa główne style indonezyjskiego sosu sojowego, kecap manis i kecap asin . Oba są szeroko dostępne na rynkach azjatyckich i z pewnością warto się z nimi eksper Nawiasem mówiąc, jest to prawdopodobnie sfermentowany sos, który zainspirował smak i nazwę keczupu; Wczesne formy keczupu zostały wykonane z asortymentem sfermentowanych składników, a nie pomidorów. Można go posypać na potrawy lub dodać do jedzenia, gdy gotuje się, aby wydobyć pożądany smak.

Kecap Asin to słony sos sojowy o stosunkowo łagodnym smaku. Jeśli przepis wymaga tego sosu sojowego i kucharza hJako problem z znalezieniem tego może używać japońskiego Usukuuchi Shoyu lub zwykłego lekkiego sosu sojowego. Ponieważ jest to naturalnie bardzo słone, kucharze powinni łatwo iść na sól, gdy zawierają ten sos do naczynia, aby upewnić się, że nie przytłaczają swoich gości słoności. Kecap Asin może również poświęcić chwilę, aby w pełni rozwinąć swój smak w naczyniu; Najlepszą praktyką jest dodanie niewielkiej ilości, pozwolenie na naczynie na chwilę, posmakować i dostosować smak w razie potrzeby.

Kecap Manis to naprawdę wyjątkowa forma sosu sojowego. Jest wykonany z dodania cukru palmowego, który dodaje bardzo słodkiego smaku, który sprawia, że ​​sos smakuje jak melasa. Wygląda również jak melasa; Jest wyjątkowo gruby i ciemny. Czasami dodawane są inne składniki, takie jak anyż gwiazdy i czosnek, aby poprawić smak; W sytuacji, w której kucharz potrzebuje tej wersji i nie może znaleźć żadnej, może spróbować nadać MolasseS zmieszane z ciemnym sosem sojowym A Shot.

Kuchnia indonezyjska ma wiele sfermentowanych składników, podobnie jak kuchnia z innych regionów Azji. Po dobrze obsłudze składniki te mogą zachować przez dłuższy czas, dzięki czemu są idealne w ciepłym, wilgotnym klimacie. Wiele kultur opracowało również smak sfermentowanych produktów spożywczych, od Kimchi do kecap Asin , i można znaleźć unikalne potrawy regionalne, które prezentują te składniki. Kiedy ktoś smakuje indonezyjskie danie i ma problem z identyfikacją smaku, może to być kecap; Ludzie mogą zapytać kucharza, ponieważ kucharze często chętnie dzielą się składnikami z ciekawymi gościami.