¿Qué es KECAP?
En indonesio, kecap es un término que simplemente significa "salsa fermentada", pero se ha utilizado específicamente para referirse a la salsa de soja. Hay dos estilos principales de salsa de soja indonesia, kecap manis y kecap asin . Ambos están ampliamente disponibles de los mercados asiáticos, y ciertamente vale la pena experimentarlos, porque tienen sabores únicos diseñados para complementar los alimentos indonesios a la perfección.
Al igual que otras salsas de soja, KECAP se realiza fermentando soja con sal y otros ingredientes para crear un líquido de sabor distintivo. Es, por cierto, es probablemente la salsa fermentada la que inspiró el sabor y el nombre de Ketchup; Las primeras formas de ketchup se hicieron con una variedad de ingredientes fermentados, en lugar de tomates. Se puede rociar en los alimentos o agregar a los alimentos mientras se cocina para sacar el sabor deseado.
kecap asin es una salsa de soja salada con un sabor relativamente suave. Si una receta requiere esta salsa de soja y un cocinero HComo problemas para encontrarlo, él o ella puede usar japonés Usukuchi shoyu o una salsa de soja ligera ordinaria. Debido a que es naturalmente muy salado, los cocineros deben ser fáciles con la sal cuando incluyen esta salsa en un plato para asegurarse de que no abruman a sus comensales con salinidad. kecap asin también puede tomarse un momento para desarrollar completamente su sabor en un plato; La mejor práctica es agregar una pequeña cantidad, permitir que el plato se sienta por un momento, pruebe y ajuste el sabor según sea necesario.
kecap manis es una forma verdaderamente única de salsa de soja. Está hecho con la adición de azúcar de palma, lo que agrega un sabor muy dulce que hace que la salsa sepan como una melaza. También parece melaza; Es extremadamente grueso y oscuro. A veces se agregan otros ingredientes como el anís estrella y el ajo para mejorar el sabor; En una situación en la que un cocinero necesita esta versión y no puede encontrar ninguna, puede intentar dar a MolesseS mezclado con salsa de soja oscura una foto.
La cocina indonesia tiene una serie de ingredientes fermentados, al igual que la cocina de otras regiones de Asia. Cuando se manejan bien, estos ingredientes pueden mantenerse durante un período prolongado de tiempo, haciéndolos ideales en climas cálidos y húmedos. Muchos cultivos también han desarrollado un gusto por los alimentos fermentados que van desde kimchi hasta kecap asin , y es posible encontrar platos regionales únicos que muestren estos ingredientes. Cuando alguien sabe un plato indonesio y tiene problemas para identificar el sabor, podría ser KECAP; La gente puede preguntarle al cocinero, ya que los cocineros a menudo están felices de compartir ingredientes con comensales curiosos.