O que é KECAP?

Na Indonésia, KECAP é um termo que significa simplesmente "molho fermentado", mas passou a ser usado especificamente para se referir ao molho de soja. Existem dois estilos principais de molho de soja indonésia, kecap manis e kecap asin . Ambos estão amplamente disponíveis nos mercados asiáticos e certamente valem a pena experimentar, porque possuem sabores únicos projetados para complementar a comida indonésia com perfeição. É, aliás, é provavelmente o molho fermentado que inspirou o sabor e o nome do ketchup; Formas iniciais de ketchup foram feitas com uma variedade de ingredientes fermentados, em vez de tomates. Ele pode ser polvilhado nos alimentos ou adicionado aos alimentos, enquanto cozinha para trazer um sabor desejado. Se uma receita exigir este molho de soja e cozinheiro hComo problemas para encontrá -lo, ele ou ela pode usar o japonês Usukuchi Shoyu ou um molho de soja leve comum. Por ser naturalmente muito salgado, os cozinheiros devem ir com calma quando incluem esse molho em um prato para garantir que não sobrecarregem seus clientes com salinidade. KECAP ASIN também pode levar um momento para desenvolver totalmente seu sabor em um prato; A melhor prática é adicionar uma pequena quantidade, permitir que o prato fique sentado por um momento, prove e ajuste o sabor conforme necessário.

KECAP Manis é uma forma verdadeiramente única de molho de soja. É feito com a adição de açúcar de palma, que adiciona um sabor muito doce que faz com que o molho tenha um sabor como o melaço. Também parece melaço; É extremamente grosso e escuro. Outros ingredientes, como anis estrelas e alho, às vezes são adicionados para melhorar o sabor; Em uma situação em que um cozinheiro precisa desta versão e não consegue encontrar nenhum, ele pode tentar dar molasseestá misturado com molho de soja escuro. A cozinha da Indonésia possui vários ingredientes fermentados, como a culinária de outras regiões da Ásia. Quando manipulados bem, esses ingredientes podem manter por um longo período de tempo, tornando -os ideais em climas quentes e úmidos. Muitas culturas também desenvolveram um gosto por alimentos fermentados que variam de kimchi a kecap asin , e é possível encontrar pratos regionais únicos que mostrem esses ingredientes. Quando alguém tem um gosto de um prato indonésio e tem problemas para identificar o sabor, pode ser KECAP; As pessoas podem perguntar ao cozinheiro, pois os cozinheiros costumam ficar felizes em compartilhar ingredientes com clientes curiosos.