O que é Londres Brety?
Um chute em Londres não é, como se acredita erroneamente, um único corte de carne bovina. Ele pode se referir a qualquer bife ou seção de um assado que geralmente seja bastante difícil. Para neutralizar a natureza mais dura desses cortes de carne, vários métodos de cozimento são aplicados para cozinhar rapidamente a carne para não mais que médios. O grelhar de Londres é então cortado em fatias finas através do grão da carne, facilitando a mastigação. Apesar das seções mais difíceis de carne bovina, um brilho de Londres bem preparado pode ser uma excelente maneira de servir carne, e o sabor geralmente compensa a mastigação extra que você pode precisar fazer. Isso geralmente confunde a cozinheira moderna, já que muitas receitas contemporâneas sugerem marinar a carne primeiro e depois grelhar -a em fogo alto. Qualquer um dos métodos funciona bem, embora tecnicamente um bife grelhado não seja "grelhado". Para confundir ainda mais cozinheiros, algumas pessoas fritam seusLondres. Novamente, esse método é viável e cada método de cozimento tem seus fãs. O que torna o prato popular, não importa como é preparado, é que você geralmente pode economizar um pouco de dinheiro com o custo comprando uma seção mais difícil de carne bovina, e o método de cozinheiro rápido significa que você pode facilmente fazer o bife em cerca de 10 a 30 minutos.
O método comum de marinado e churrasqueira para Londres, exibe muita variação. Algumas pessoas simplesmente revestem a carne em um pouco de azeite e tempero de sua escolha, permitindo que ela se sente por uma ou duas horas na geladeira. Você pode usar praticamente qualquer marinada que desejar. Aqueles com ácidos, como suco de limão ou vinho, podem ajudar a amaciar um pouco o bife. No entanto, geralmente é o tempo de cozimento e não a marinada que cria um brilho de Londres bem preparado.
Geralmente, você deve estar buscando o tempo mínimo de cozimento, já que os grelhos mais raros serão tEnderer. Você também deve planejar virar apenas o bife, dando -lhe tempo suficiente para dourar completamente de cada lado. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho do bife, sua espessura e a quantidade de calor que você usa. Se você deseja economizar tempo, procure cortes de carne com cerca de 1-2 polegadas (2,54-5,08 cm) de espessura no máximo. Cortes mais espessos demoram mais para cozinhar e correr mais riscos de serem difíceis quando estão cozidos demais.
A maioria dos chefs concorda que você deve permitir que seu grelhado de Londres cozido descanse por cerca de 10 minutos antes de servir e fatiar. Isso dá tempo à carne para cozinhar um pouco mais internamente, e também permite que a carne reabsorve os sucos. Os acompanhamentos laterais típicos deste bife são batatas assadas, salada e pão duro. Você pode ser criativo e criar uma variedade de lados. Um chute de Londres faz a carne grelhada perfeita para fajitas, ou fatias finas podem ser servidas sobre arroz ou polenta com uma variedade de molhos.