Hvad er London Broil?
En London -broil er ikke, som fejlagtigt troet, et enkelt klip af oksekød. Det kan henvise til enhver bøf eller sektion af en stege, der ofte er ret hård. For at modvirke den hårdere karakter af disse udskæringer af kød påføres flere tilberedningsmetoder til hurtigt at koge kødet til ikke mere end medium sjældent. London Broil skives derefter i tynde skiver over kødet i kødet, hvilket gør det lettere at tygge. På trods af de hårdere oksekødsektioner kan en velforberedt London Broil være en fremragende måde at servere kød på, og smag udgør ofte den ekstra tyggning, du muligvis skal gøre.
Den typiske London-broil plejede tidligere at henvise til flankebøf, som hurtigt blev broiled ved høje temperaturer. Dette forvirrer ofte den moderne kok, da mange moderne opskrifter antyder at marinere kødet først og derefter grille det over høj varme. Hver af metoderne fungerer godt, skønt teknisk set er en grillet bøf ikke "broiled." For yderligere at forvirre de vil være kokke, steg nogle mennesker deresLondon Broils. Igen er denne metode brugbar, og hver madlavningsmetode har sine fans. Det, der gør skålen populær, uanset hvordan den er forberedt, er, at du normalt kan spare lidt penge på omkostninger ved at købe en hårdere sektion af oksekød, og den hurtige kogemetode betyder, at du nemt kan få bøf udført på cirka 10-30 minutter.
Den almindelige marinat- og grillmetode til London Broils udviser meget varians. Nogle mennesker belægger blot kødet i en lille smule olivenolie og krydderi, som de vælger, så det kan sidde i en time eller to i køleskabet. Du kan bruge næsten enhver marinade, du kan lide. Dem med syrer, som citronsaft eller vin, kan hjælpe med at mørke bøf. Det er dog generelt tilberedningstiden og ikke marinaden, der skaber en godt forberedt London Broil.
Generelt skal du sigte mod mindst tilberedningstid, da sjældnere broils vil være tEnderer. Du skal også planlægge at kun dreje bøften en gang, hvilket giver den nok tid til at brune grundigt på hver side. Tilberedningstider varierer afhængigt af størrelsen på bøf, dens tykkelse og den mængde varme, du bruger. Hvis du vil spare tid, skal du kigge efter udskæringer af kød ca. 1-2 inches (2,54-5,08 cm) tyk højst. Tykkere snit tager længere tid at lave mad og risikere at være hårde, når de er overcooked.
De fleste kokke er enige om, at du skal lade din kogte London -broil hvile i cirka 10 minutter før servering og skæring. Dette giver kødetiden til internt at tilberede lidt mere, og det giver også kødet mulighed for at reabsorb -juice. Typiske side -akkompagnement til denne bøf er bagt kartofler, salat og crusty brød. Du kan dog blive kreativ og komme med en række sider. En London Broil gør det perfekte grillede kød til fajitas, eller tynde skiver kan serveres over ris eller polenta med en række saucer.