Co je londýnský broil?

Londýnský broil není, jak se mylně věří, jediný řez hovězího masa. Může odkazovat na jakýkoli steak nebo část pečeně, která je často docela tvrdá. Aby se čelil tvrdší povaze těchto řezů masa, je aplikováno několik metod vaření, aby se maso rychle vařilo na ne více než středně vzácné. Londýnský grilování je poté nakrájeno na tenké plátky přes zrno masa, což usnadňuje žvýkání. Navzdory tvrdším hovězím sekcím může být dobře připravený londýnský brid vynikajícím způsobem, jak podávat maso, a příchuť často nahrazuje další žvýkání, které možná budete muset udělat. To často zaměňuje moderní kuchař, protože mnoho současných receptů naznačuje marinování masa nejprve a poté ho grilování nad vysokým teplem. Ani jedna metoda funguje dobře, i když technicky grilovaný steak není „grilovaný“. Aby dále zaměňovali budoucí kuchaře, někteří lidé smaží svéLondýnské grilování. Tato metoda je opět proveditelná a každá metoda vaření má své fanoušky. To, co dělá misku populární, bez ohledu na to, jak je připraveno, je to, že můžete obvykle ušetřit trochu peněz za náklady zakoupením tvrdší části hovězího masa a metoda rychlého vaření znamená, že můžete mít steak proveden asi za 10-30 minut.

Běžná metoda marinátu a grilu pro londýnské grilování vykazuje velký rozptyl. Někteří lidé pouze nanášejí maso do trochu olivového oleje a koření podle jejich výběru, což mu umožňuje sedět hodinu nebo dvě v lednici. Můžete použít prakticky jakoukoli marinádu, která se vám líbí. Ti s kyselinami, jako je citronová šťáva nebo víno, mohou lehce nabídnout steak. Obecně je to však doba vaření a ne marináda, která vytváří dobře připravený londýnský gril.

Obecně byste měli usilovat o minimální dobu vaření, protože vzácnější grilování budou tEnderer. Měli byste také naplánovat, že steak otočí pouze jednou a dáte mu dostatek času na důkladné hnědé na každé straně. Doby vaření se bude lišit podle velikosti steaku, jeho tloušťky a množství tepla, které používáte. Pokud chcete ušetřit čas, hledejte nanejvýš oříznutí masa asi 1-2 palce (2,54-5,08 cm). Silnější řezy trvá déle vaření a riskují více rizika, že budou tvrdí, když jsou vařené.

Většina kuchařů souhlasí s tím, že musíte dovolit vařenému londýnskému brilu odpočívat asi 10 minut před podáváním a krájením. To dává masu čas na vnitřně vaření o něco více a také umožňuje masu reabsorbovat šťávy. Typickými bočními doprovody na tento steak jsou pečené brambory, salát a křupavý chléb. Můžete však být kreativní a přijít s různými stranami. Londýnský gril je perfektní grilované maso pro fajitas, nebo tenké plátky mohou být podávány na rýži nebo polentě s různými omáčkami.