Wat is London gros?
Een gril in Londen wordt niet, zoals ten onrechte wordt aangenomen, een enkele snee rundvlees. Het kan verwijzen naar elke biefstuk of sectie van een gebraden dat vaak behoorlijk moeilijk is. Om het moeilijkere karakter van deze stukken vlees tegen te gaan, worden verschillende kookmethoden aangebracht om het vlees snel niet meer te koken dan medium zeldzaam. De Londense gril wordt vervolgens in dunne plakjes over de korrel van het vlees gesneden, waardoor het gemakkelijker is om te kauwen. Ondanks de moeilijkere rundvleessecties, kan een goed voorbereide London-gril een uitstekende manier zijn om vlees te serveren, en smaak maakt vaak het extra kauwen goed dat je misschien moet doen.
De typische London Froil neigde in het verleden om te verwijzen naar flank biefstuk, die snel bij hoge temperaturen werd geroosterd. Dit verwart de moderne kok vaak, omdat veel hedendaagse recepten suggereren dat ze eerst het vlees marineren en vervolgens op hoge hitte grillen. Beide methoden werken goed, hoewel technisch gezien een gegrilde biefstuk niet 'geroosterd' is. Om potentiële koks verder te verwarren, bakken sommige mensen hunLondon Froils. Nogmaals, deze methode is werkbaar en elke kookmethode heeft zijn fans. Wat het gerecht populair maakt, ongeacht hoe het wordt voorbereid, is dat u meestal een beetje geld kunt besparen op kosten door een stoerder gedeelte van rundvlees te kopen, en de snelle kookmethode betekent dat u de biefstuk gemakkelijk in ongeveer 10-30 minuten kunt laten doen.
De gemeenschappelijke marinaat- en grillmethode voor London Broils vertoont veel variantie. Sommige mensen bedekken het vlees alleen maar in een beetje olijfolie en kruiden van hun keuze, waardoor het een uur of twee in de koelkast kan zitten. U kunt vrijwel elke marinade gebruiken die u leuk vindt. Degenen met zuren, zoals citroensap of wijn, kunnen de biefstuk een beetje mals maken. Het is echter over het algemeen de kooktijd en niet de marinade die een goed voorbereide gril in Londen creëert.
Over het algemeen zou u moeten streven naar minimale kooktijd, omdat zeldzamere bosjes T zullen zijnEnderer. U moet ook van plan zijn om de biefstuk slechts één keer te draaien, waardoor het voldoende tijd heeft om aan elke kant grondig bruin te worden. De kooktijden variëren afhankelijk van de grootte van de biefstuk, de dikte en de hoeveelheid warmte die u gebruikt. Als u tijd wilt besparen, zoek dan naar sneden vlees van ongeveer 1-2 inch (2,54-5,08 cm) dik. Dikkere sneden duren langer om te koken en lopen meer risico om stoer te zijn wanneer ze te gaar zijn.
De meeste chef -koks zijn het erover eens dat u uw gekookte London -gril moet laten rusten gedurende ongeveer 10 minuten voorafgaand aan het serveren en snijden. Dit geeft het vlees de tijd om intern wat meer te koken, en het laat het vlees ook in staat om sappen te vervoeren. Typische bijgerechten bij deze biefstuk zijn gebakken aardappelen, salade en knapperig brood. Je kunt echter creatief worden en met verschillende kanten komen. Een grijns in Londen maakt het perfecte gegrilde vlees voor fajitas, of dunne plakjes kunnen worden geserveerd via rijst of polenta met een verscheidenheid aan sauzen.