Co to jest London Broil?
London Broil nie jest, jak błędnie wierzy, pojedynczy krój wołowiny. Może odnosić się do każdego steku lub sekcji pieczeni, która często jest dość trudna. Aby przeciwdziałać trudniejszej naturze tych kawałków mięsa, stosuje się kilka metod gotowania, aby szybko ugotować mięso na nie więcej niż średnio rzadkie. Londyński brocia jest następnie pokrojony w cienkie plasterki na ziarnie mięsa, co ułatwia żucie. Pomimo trudniejszych sekcji wołowiny dobrze przygotowany londyński brocia może być doskonałym sposobem na podawanie mięsa, a smak często rekompensuje dodatkowe żucie. Często myli to współczesny kucharz, ponieważ wiele współczesnych przepisów sugeruje najpierw marynowanie mięsa, a następnie grillowanie go na dużym upale. Każda metoda działa dobrze, choć technicznie grillowany stek nie jest „pieczony”. Aby jeszcze bardziej pomylić przyszłych kucharzy, niektórzy ludzie smażyliLondon Broils. Ponownie ta metoda jest wykonalna, a każda metoda gotowania ma swoje wentylatory. To, co sprawia, że danie jest popularne, bez względu na to, jak jest przygotowane, jest to, że zwykle możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy na kosztach, kupując trudniejszą sekcję wołowiny, a metoda szybkiego kucharza oznacza, że możesz łatwo wykonać stek za około 10-30 minut.
Wspólna metoda marynata i grilla dla londyńskich broili wykazuje wiele wariancji. Niektórzy ludzie po prostu pokrywają mięso odrobiną oliwy z oliwek i przyprawy wyboru, pozwalając mu siedzieć przez godzinę lub dwie w lodówce. Możesz użyć praktycznie każdej marynaty, którą lubisz. Osoby z kwasami, takie jak sok z cytryny lub wino, mogą lekko zmiękczyć stek. Jednak ogólnie jest to czas gotowania, a nie marynada, która tworzy dobrze przygotowany londyński brocia.
Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś dążyć do minimalnego czasu gotowania, ponieważ rzadsze ramy będą tEnderer. Powinieneś również planować obrócić stek tylko raz, dając mu wystarczająco dużo czasu na dokładne zrumienienie z każdej strony. Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wielkości steku, jego grubości i ilości używanego ciepła. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, poszukaj cięć mięsa o grubości około 1-2 cali (2,54-5,08 cm). Grubsze cięcia trwają dłużej, gotowanie i większe ryzyko bycia trudnym, gdy są rozgotowane.
Większość szefów kuchni zgadza się, że musisz pozwolić, aby gotowany londyński broczek odpoczywał przez około 10 minut przed porcją i kroaniem. Daje to mięso na wewnętrzne gotowanie nieco więcej, a także umożliwia mięso do reabsorbu soków. Typowe dodatki do tego steku to pieczone ziemniaki, sałatka i chrupiący chleb. Możesz jednak być kreatywny i wymyślić różne strony. Londyńska brocia tworzy idealne grillowane mięso na fajitas lub cienkie plastry można podawać na ryżu lub polencie z różnorodnymi sosami.