Hva er London Broil?
En London -broil er ikke, som man antas, et enkelt kutt av storfekjøtt. Det kan referere til enhver biff eller en del av en stek som ofte er ganske tøff. For å motvirke den tøffere naturen til disse kuttene av kjøtt, blir flere koke metoder brukt for raskt å koke kjøttet til ikke mer enn middels sjeldent. London -broilen blir deretter skiver i tynne skiver over kjøttet på kjøttet, noe som gjør det lettere å tygge. Til tross for de tøffere storfekjøtteseksjonene, kan en godt forberedt London-broil være en utmerket måte å servere kjøtt på, og smaken gjør ofte opp for den ekstra tyggingen du kanskje trenger å gjøre.
Den typiske London-broilen hadde en tendens til å referere til flankebiff, som raskt ble broiled ved høye temperaturer. Dette forvirrer ofte den moderne kokken, siden mange moderne oppskrifter foreslår å marinere kjøttet først, og deretter grille det over høy varme. Enten fungerer metoden bra, selv om teknisk sett ikke en grillet biff er "broiled." For ytterligere å forvirre kokker, stek noen menneskerLondon Broils. Igjen er denne metoden brukbar, og hver matlagingsmetode har sine vifter. Det som gjør retten populær, uansett hvordan den er forberedt, er at du vanligvis kan spare litt penger på kostnadene ved å kjøpe en tøffere del av storfekjøtt, og hurtigkokemetoden betyr at du enkelt kan få biffen gjort på omtrent 10-30 minutter.
Den vanlige marinat- og grillmetoden for London -broils viser mye varians. Noen mennesker belegger bare kjøttet i litt olivenolje og krydder etter at de velger, slik at det kan sitte i en time eller to i kjøleskapet. Du kan bruke praktisk talt hvilken som helst marinade du liker. De med syrer, som sitronsaft eller vin, kan bidra til å ømme biffen litt. Imidlertid er det generelt koketiden og ikke marinaden som skaper en godt forberedt London-broil.
Generelt sett bør du sikte på minimum tilberedningstiden, siden sjeldnere broils vil være TEnderer. Du bør også planlegge å bare snu biffen en gang, og gi den nok tid til brun grundig på hver side. Steketidene vil variere i henhold til størrelsen på biffen, dens tykkelse og mengden varme du bruker. Hvis du vil spare tid, kan du se etter kutt av kjøtt på omtrent 2,54-5,08 cm) tykt på det meste. Tykkere kutt tar lengre tid å lage mat og risikere å være tøffe når de er overkokt.
De fleste kokker er enige om at du må la den kokte London -broilen hvile i omtrent 10 minutter før servering og skiver. Dette gir kjøttet tid til internt å lage mat litt mer, og det lar også kjøttet reabsorbere juice. Typiske sammenhenger med siden til denne biffen er bakte poteter, salat og crusty brød. Du kan imidlertid bli kreativ og komme med en rekke sider. En broil i London lager det perfekte grillede kjøttet til fajitas, eller tynne skiver kan serveres over ris eller polenta med en rekke sauser.