Co je to pekanový koláč?

Pecan Pie je vyrobený pudinkový koláč, jak si dokážete představit, s pekanovým ořechem jako ohniskovou složkou. Tradiční pekanový koláč je velmi bohatý, tlustý a poněkud lepkavý a může být velmi sladký. Existuje řada různých způsobů, jak vyrobit pekanový koláč, a někteří lidé si užívají experimentování, aby našli dokonalý recept. Toto jídlo je úzce spojeno s americkým jihem, kde je velmi populární, zejména během zimních svátků.

Počátky pekanového koláče jsou kalné. Někteří lidé tvrdí, že tento koláč pochází z New Orleans, kde je i nadále velmi populární, zatímco jiní navrhli, že to může být obecněji z jihu. Kromě toho může být Pecan Pie dokonce zcela vynalezený produkt, který se používá k propagaci kukuřičného sirupu značky Karo, jak tvrdí společnost Karo sama. Kamkoli to přišlo, Pecan Pie se nezačal v knihách receptů až kolem dvacátých let. Někteří lidé tvrdí, že v OrdEr být skutečným pekanovým koláčem, tento dezert musí zahrnovat kukuřičný sirup a mnoho receptů specifikuje zejména značku Karo. Jiní tvrdí, že zahrnutí kukuřičného sirupu dělá pekanový koláč mastně sladký a poněkud nepříjemný, a používají alternativy, jako je javorový sirup nebo hnědý cukr smíchaný s vodou a náznak melasy. Nakonec je volba na vás, ale pokud jste zjistili, že pekanový koláč pro svůj vkus příliš sladký, možná budete chtít zkusit přeskakovat kukuřičný sirup.

Kůra používaná pro pekanový koláč je tradičně lehká, šupinatá kůra, která může být téměř jako bread. Obvykle je kůra lehce slazená, protože pekanový koláč je přirozeně sladký a lehce slaná chuť poskytuje nějaký kontrapunkt ke sladkému koláči. Tento typ kůry je také známý jako v pořádku Pate Brisee nebo Pate Brisee a je velmi univerzální a snadno se vyrábět.

Chcete -li vyrobit klasický pekanový koláč, jeden šálek hnědého cukruje smíchán s 2/3 šálkem kukuřičného sirupu, javorového sirupu nebo Lyleův zlatý sirup, britskou specialitou, spolu se čtyřmi polévkovými lžičkami másla a volitelnou lžící rumu. Tyto ingredience musí být přivedeny k varu a ponechány vychladnout, než se přidají tři zbitá vejce, čtvrtinovou lžičku soli. Do této směsi mohou být složeny dva šálky pečených a lehce nasekaných ořechů, nebo mohou být vrstveny ve spodní části předem upečené koláčové krusty s náplním nalitou.

Pekanový koláč je pečený při 350 stupních Fahrenheitu (180 stupňů Celsia) po dobu asi 45 minut, aby umožnil nastavení náplně. Může být podáván se šlehačkou nebo oholenou čokoládou; Ochucené šlehačky vyrobené z javorového sirupu, whisky nebo rumu mohou být s pekanovým koláčem docela nádherné.

Pro alternativu bez sirupu může být náplň vyrobena ze tří vajec, jedno poloviny roztaveného nesoleného másla, jednoho lžičky rumu nebo vanilky a jedné libry (zhruba ½ kilogramu) hnědého cukru, rozšlehanéhoSpolečně s jedním šálkem pečených nasekaných ořechů a nalit se do koláčové kůry a pečené, jak je uvedeno výše.