Qu'est-ce que la tarte aux pacanes?
Pecan Pie est une tarte à la crème pâtissière, comme vous pouvez l'imaginer, avec des pacanes comme un ingrédient focal. La tarte aux noix de pécan traditionnelle est très riche, épaisse et quelque peu collante, et elle peut être extrêmement sucrée. Il existe plusieurs façons de faire des tartes aux pacanes, et certaines personnes aiment expérimenter pour trouver la recette parfaite. Ce plat est intimement associé au Sud américain, où il est très populaire, en particulier pendant les vacances d'hiver.
Les origines de la tarte aux pacanes sont troubles. Certaines personnes affirment que cette tarte est originaire de la Nouvelle-Orléans, où elle continue d'être très populaire, tandis que d'autres ont suggéré qu'elle pourrait être plus généralement du sud. En outre, la tarte aux pacanes peut même être un produit totalement inventé, utilisé pour promouvoir le sirop de maïs de marque Karo, comme le prétend la société Karo elle-même. Partout où il vient, Pecan Pie n'a commencé à apparaître dans les livres de recettes que vers les années 1920.
L'inclusion du sirop de maïs en tarte aux pacanes est un sujet de débat. Certaines personnes soutiennent que dans l'ordreEuh pour être une véritable tarte aux pacanes, ce dessert doit inclure le sirop de maïs et de nombreuses recettes spécifient la marque Karo en particulier. D'autres soutiennent que l'inclusion du sirop de maïs rend la tarte aux pacanes et plutôt désagréable, et ils utilisent des alternatives comme le sirop d'érable ou la cassonade mélangée à de l'eau et une touche de mélasse. En fin de compte, le choix vous appartient, mais si vous avez trouvé la tarte aux pacanes trop sucrée à votre goût, vous voudrez peut-être essayer de sauter le sirop de maïs.
La croûte utilisée pour la tarte aux noix de pécan est traditionnellement une croûte légère et feuilletée qui peut être presque comme des sablés. En règle générale, la croûte est légèrement sucrée, car la tarte aux pacanes elle-même est naturellement sucrée, et la saveur légèrement savoureuse offre un contrepoint à la tarte douce. Ce type de croûte est également connu sous le nom de Pate Brisee ou Pate Brisee, et il est extrêmement polyvalent et facile à fabriquer.
pour faire une tarte aux pacanes classiques, une tasse de cassonadeest mélangé avec 2/3 tasse de sirop de maïs, de sirop d'érable ou de sirop doré de Lyle, une spécialité britannique, ainsi que quatre cuillères à soupe de beurre et une cuillère à soupe de rhum en option. Ces ingrédients doivent être mis à ébullition et autorisés à refroidir avant trois œufs battus, un quart de tasse de crème et un quart de cuillère à café de sel sont ajoutés. Deux tasses de pacanes rôties et légèrement hachées peuvent être repliées dans ce mélange, ou elles peuvent être superposées au fond d'une croûte à tarte précoée avec la garniture versée sur eux.
La tarte aux pacanes est cuite à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) pendant environ 45 minutes, pour permettre la garniture. Il peut être servi avec de la crème fouettée ou du chocolat rasé; Des crèmes fouettées aromatisées à base de sirop d'érable, de whisky ou de rhum peuvent être très délicieuses avec la tarte aux pacanes.
Pour une alternative sans sirop, la garniture peut être fabriquée à partir de trois œufs, une demi-tasse de beurre fondu fondu, un rhum ou une vanille à une livre (environ ½ kilogramme), fouetteravec une tasse de pacanes hachées rôties et versées dans une croûte à tarte et cuite comme ci-dessus.