O que é PECAN PIE?
A torta de nozes é uma torta de creme feita, como você pode imaginar, com as nozes como um ingrediente focal. A torta tradicional de nozes é muito rica, grossa e um tanto pegajosa, e pode ser extremamente doce. Existem várias maneiras diferentes de fazer torta de nozes, e algumas pessoas gostam de experimentar para encontrar a receita perfeita. Este prato está intimamente associado ao sul americano, onde é muito popular, especialmente durante as férias de inverno.
As origens da torta de nozes são obscuras. Algumas pessoas afirmam que essa torta se originou em Nova Orleans, onde continua muito popular, enquanto outras sugeriram que ela pode ser mais geralmente do sul. Além disso, a Pecan Pie pode até ser um produto totalmente inventado, usado para promover o xarope de milho da marca Karo, como afirma a própria empresa Karo. De onde quer que fosse, a Pecan Pie não começou a aparecer nos livros de receitas até a década de 1920.
A inclusão de xarope de milho na torta de nozes é um tópico de debate. Algumas pessoas argumentam que em OrdPara ser uma verdadeira torta de nozes, essa sobremesa deve incluir xarope de milho, e muitas receitas especificam a marca Karo em particular. Outros argumentam que a inclusão de xarope de milho faz torta de noz -pecã enjoadamente doce e bastante desagradável, e eles usam alternativas como xarope de bordo ou açúcar mascavo misturado com água e uma pitada de melaço. Por fim, a escolha é sua, mas se você encontrou torta de nozes muito doce para o seu gosto, pode querer pular a xarope de milho.
A crosta usada para a torta de nozes é tradicionalmente uma crosta leve e escamosa que pode ser quase como biscoito. Normalmente, a crosta é levemente adoçada, porque a torta de nozes em si é naturalmente doce, e o sabor levemente salgado fornece algum contraponto à torta doce. Esse tipo de crosta também é conhecido como Pate Bisee ou Pate Bisee Fine, e é extremamente versátil e fácil de fazer.
Para fazer uma torta de nozes clássica, uma xícara de açúcar mascavoé misturado com 2/3 xícara de xarope de milho, xarope de bordo ou xarope de ouro de Lyle, uma especialidade britânica, juntamente com quatro colheres de sopa de manteiga e uma colher de sopa opcional de rum. Esses ingredientes devem ser levados para ferver e deixar esfriar antes que três ovos batidos, uma xícara de creme e uma colher de chá de sal de sal. Duas xícaras de nozes assadas e levemente picadas podem ser dobradas nessa mistura, ou podem ser colocadas no fundo de uma crosta de torta pré-cozida com o recheio derramado sobre eles.
A torta de nozes é assada a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) por cerca de 45 minutos, para permitir que o recheio se ajuste. Pode ser servido com chantilly ou chocolate raspado; Cremes chicotados com sabor feitos com xarope de bordo, uísque ou rum podem ser bastante deliciosos com torta de nozes.
Para uma alternativa sem xarope, o recheio pode ser feito de três ovos, meia xícara de manteiga não salgada, uma colher de chá de rum ou baunilha e uma libra (aproximadamente ½ kg) de açúcar mascavo, batidoJuntamente com uma xícara de nozes picadas assadas e derramadas em uma crosta de torta e assadas como acima.