Como posso fazer trufas de chocolate?
trufas de chocolate geralmente estão intimamente associadas à decadência e riqueza, porque têm um sabor característico denso e intenso de chocolate que muitas pessoas acham bastante atraente. Dado o alto custo das trufas de chocolate encontradas para venda, alguém pode ser perdoado por pensar que é difícil de fazer.
Na verdade, as trufas de chocolate são bastante simples de criar e podem ser vestidas com uma variedade de sabores e revestimentos externos. Eles levarão algum tempo, principalmente devido às etapas de resfriamento do processo, mas uma vez concluídas, as trufas de chocolate certamente serão um sucesso. Para fazer boas trufas, você precisa de ingredientes de alta qualidade; portanto, prepare -se para gastar dinheiro com um bom chocolate escuro agridoce, chocolate ao leite de alta qualidade ou chocolate branco. O aquecimento lento sobre uma Bain Marie, ou caldeira dupla, permite que os ingredientes se misturem lentamente, criando um chocolate denso e cremoso. ORE são duas maneiras de fazer o núcleo de ganache no coração das trufas de chocolate. Se você deseja adicionar aromatizações como laranja, amêndoa ou licor, para qualquer
Para fazer um ganache tradicional, comece quebrando chocolate de alta qualidade em uma panela e colocando -o em uma caldeira dupla, que pode ser facilmente feita derramando uma camada rasa de água no fundo de uma panela e depois colocando uma panela menor dentro. Em seguida, traga creme para o ponto de ebulição e despeje sobre os pedaços de chocolate. Mexa até ficar totalmente misturado, despeje em uma tigela grande e coloque na geladeira para esfriar. Como regra geral, você deseja uma proporção de dois a uma de chocolate para creme.
A outra técnica para fazer ganache começa com 227 gramas de chocolate, derretida em uma caldeira dupla com um xícara (250 ml) de creme. A mistura de chocolate deve ser umaLlowed para esfriar completamente à temperatura ambiente antes de ser colocado de volta na caldeira dupla e aquecida novamente. Quando o chocolate for reaquecido, junte duas colheres de sopa (30 ml) de manteiga sem sal e mexa até derreter antes de colocar a mistura em uma tigela e resfriá -la na geladeira.
Em seis a oito horas, o núcleo das trufas de chocolate estará pronto para trabalhar. Use uma colher e suas mãos para formar bolas pequenas. Você pode achar útil lavar as mãos na água gelada periodicamente e secá -las para que o chocolate não derreta tão prontamente. Você pode rolar as trufas de chocolate em nozes, cacau, canela, coco ou outros ingredientes, ou pode mergulhar as bolas em um banho de chocolate temperado para criar uma concha dura.