Jak mogę zrobić czekoladowe trufle?
Trufle czekoladowe są często ściśle związane z dekadencją i bogactwem, ponieważ mają charakterystyczny gęsty, intensywny smak czekolady, który wiele osób uważa za bardzo atrakcyjne. Biorąc pod uwagę wysokie koszty czekoladowych trufli znalezionych na sprzedaż, można wybaczyć, że są trudne do zrobienia.
W rzeczywistości trufle czekoladowe są dość proste do stworzenia i można je ubrać w różnorodne smaki i powłoki zewnętrzne. Zajmują trochę czasu, przede wszystkim ze względu na schorzenia procesu, ale po ukończeniu czekoladowe trufle z pewnością będą hitem. Aby zrobić dobre trufle, potrzebujesz wysokiej jakości składników, więc przygotuj się na wydawanie pieniędzy na dobre gorzkie ciemną czekoladę, wysokiej jakości mleczną czekoladę lub białą czekoladę.
Podstawą czekoladowych trufli jest ganache, mieszanka czekolady i ciężkiej śmietany. Powolne ogrzewanie nad Bain Marie lub podwójnym kociołem pozwala powoli mieszać się składników, tworząc gęstą, kremową czekoladę. .RE to dwa sposoby na uczynienie rdzenia ganache w sercu czekoladowych trufli. Jeśli chcesz dodać aromaty, takie jak pomarańcza, migdał lub likier, zrób to zaraz po usunięciu go z podwójnego kotła, mieszając, aż się połączy.
Aby zrobić tradycyjny ganache, zacznij od włamania wysokiej jakości czekolady na patelnię i umieszczenie jej w podwójnym kotle, który można łatwo wykonać, wlewając płytką warstwę wody na dno patelni, a następnie umieszczając mniejszą patelnię. Następnie przynieś krem do temperatury wrzenia i polej go czekoladowymi kawałkami. Wymieszaj, aż całkowicie się zmieszaj, wlej do dużej miski i umieść w lodówce, aby ostygnąć. Zasadniczo chcesz od dwóch do jednego stosunku czekolady do kremu.
Inna technika tworzenia ganache zaczyna się od 8 uncji (227 gramów) czekolady, stopionej w podwójnym kotle z jedną filiżanką (250 ml) kremu. Czekoladowa mieszanka powinna byćPrzed umieszczeniem z powrotem do podwójnego kotła i ponownie ogrzania się do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy czekolada zostaje podgrzewana, wymieszaj w dwóch łyżkach (30 ml) niesolonego masła i mieszaj, aż całkowicie się stopi przed włożeniem mieszanki do miski i chłodząc ją do lodówki.
Za sześć do ośmiu godzin rdzeń twoich czekoladowych trufli będzie gotowy do pracy. Użyj łyżki i rąk, aby uformować małe kulki. Pomocne może być okresowe mycie rąk w lodowatej wodzie i wysuszyć je, aby czekolada nie stopił się tak łatwo. Możesz toczyć czekoladowe trufle z orzechów, kakao, cynamonu, kokosa lub innych składników, lub możesz zanurzyć kulki w kąpieli z hartowaną czekoladą, aby stworzyć twardą skorupę.