Come posso fare tartufi di cioccolato?

I tartufi di cioccolato sono spesso strettamente associati alla decadenza e alla ricchezza, perché hanno un sapore di cioccolato denso e intenso caratteristico che molte persone trovano piuttosto attraenti. Dato l'elevato costo dei tartufi di cioccolato trovati in vendita, si potrebbe essere perdonati per aver pensato che siano difficili da realizzare.

In effetti, i tartufi di cioccolato sono abbastanza semplici da creare e possono essere vestiti con una varietà di sapori e rivestimenti esterni. Ci vorranno del tempo, principalmente a causa delle fasi di raffreddamento del processo, ma una volta completati, i tartufi di cioccolato saranno sicuramente un successo. Per fare buoni tartufi, hai bisogno di ingredienti di alta qualità, quindi preparati a spendere soldi per un buon cioccolato fondente agrodolce, cioccolato al latte di alta qualità o cioccolato bianco.

La base per i tartufi di cioccolato è la ganache, una miscela di cioccolato e panna pesante. Il riscaldamento lento su una bain Marie, o doppia caldaia, consente agli ingredienti di mescolare lentamente, creando un cioccolato denso e cremoso. ILSono due modi per preparare il nucleo di ganache nel cuore dei tartufi di cioccolato. Se vuoi aggiungere aroma come arancione, mandorla o liquore, per farlo subito dopo averlo rimosso dalla doppia caldaia, mescolando fino a quando non combinato.

Per creare una ganache tradizionale, iniziare rompendo il cioccolato di alta qualità in una padella e posizionandolo in una doppia caldaia, che può essere facilmente realizzata versando uno strato di acqua poco profondo nel fondo di una padella e quindi posizionando una padella più piccola all'interno. Quindi, porta la panna al punto di ebollizione e versalo sui pezzi di cioccolato. Mescolare fino a quando non si miscela completamente, versare in una ciotola capiente e mettere in frigorifero per raffreddare. Come regola generale, si desidera un rapporto da due a uno di cioccolato e crema.

L'altra tecnica per fare ganache inizia con 8 once (227 grammi) di cioccolato, sciolto in una doppia caldaia con una tazza (250 ml) di crema. La miscela di cioccolato dovrebbe essere unRiducito completamente a temperatura ambiente prima di essere riposto nella doppia caldaia e riscaldato di nuovo. Quando il cioccolato viene riscaldato, aggiungi due cucchiai (30 ml) di burro non salato e mescola fino a quando non si scioglie completamente prima di mettere il composto in una ciotola e raffreddarlo in frigo.

In sei a otto ore, il nucleo dei tartufi di cioccolato sarà pronto a lavorare. Usa un cucchiaio e le mani per formare palline. Potresti trovare utile lavare periodicamente le mani in acqua ghiacciata e asciugarle in modo che il cioccolato non si sciogliesse così prontamente. Puoi arrotolare i tartufi di cioccolato in noci, cacao, cannella, cocco o altri ingredienti, oppure puoi immergere le palline in un bagno di cioccolato temperato per creare un guscio duro.