Hva er Pecan Pie?

Pecan Pie er en vaniljesauspai laget, som du kanskje forestiller deg, med pekannøtter som den fokale ingrediensen. Tradisjonell pekannkake er veldig rik, tykk og noe klissete, og den kan være ekstremt søt. Det er en rekke forskjellige måter å lage pekannpai på, og noen liker å eksperimentere for å finne den perfekte oppskriften. Denne retten er intimt assosiert med det amerikanske sør, der den er veldig populær, spesielt i vinterferien.

Opprinnelsen til pekannpai er grumsete. Noen mennesker hevder at denne paien har sin opprinnelse i New Orleans, hvor den fortsetter å være veldig populær, mens andre har antydet at den kan være mer generelt fra sør. Videre kan Pecan Pie til og med være et helt oppfunnet produkt, brukt til å promotere Karo -merket kornsirup, slik Karo -selskapet selv hevder. Uansett hvor den kom fra, begynte ikke Pecan Pie å vises i oppskriftsbøker før rundt 1920 -tallet.

Inkludering av mais sirup i Pecan Pie er et tema for debatt. Noen mennesker hevder at i order for å være en ekte pekannkake, denne desserten må inneholde mais sirup, og mange oppskrifter spesifiserer spesielt karo -merket. Andre hevder at inkluderingen av mais sirup gjør at pekannkake er søtt og ganske ubehagelig, og de bruker alternativer som lønnesirup eller brunt sukker blandet med vann og et snev av melasse. Til syvende og sist er valget ditt, men hvis du har funnet Pecan Pie for søt for din smak, kan det være lurt å prøve å hoppe over mais sirupen.

Skorpen som brukes til pekannpai er tradisjonelt en lett, flakete skorpe som nesten kan være som shortbread. Vanligvis er skorpen lett søtet, fordi selve pekannkaken er naturlig søt, og den litt salte smaken gir noe kontrapunkt til den søte paien. Denne typen skorpe er også kjent som Pate Brisee eller Pate Brisee Fine, og den er ekstremt allsidig og enkel å lage.

Å lage en klassisk pekannpai, en kopp brunt sukkerer blandet med 2/3 kopp mais sirup, lønnesirup eller Lyle's gyldne sirup, en britisk spesialitet, sammen med fire spiseskjeer smør, og en valgfri spiseskje rom. Disse ingrediensene må kokes opp og får avkjøles før tre slått egg, en kvart kopp krem ​​og en kvart teskje salt tilsettes. To kopper stekt og lett hakkede pekannøt

Pecan -paien er bakt på 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i rundt 45 minutter, for å la fyllet settes. Den kan serveres med pisket krem ​​eller barbert sjokolade; Smaksatt piskede kremer laget med lønnesirup, whisky eller rom kan være ganske herlig med pekannpai.

For et alternativ uten sirup, kan fyllingen lages av tre egg, en halv kopp smeltet usaltet smør, en teskje rom eller vanilje, og ett pund (omtrent ½ kilo) brunt sukker, pisketSammen med en kopp stekt hakkede pekannøtter og helles i en kakeskorpe og bakt som ovenfor.