Jaké jsou různé typy fenykl?

Fennel je ostře sladká kořenová zelenina s listovou zelenou horní částí. Chutná trochu jako černá lékořice, i když pečení často zvyšuje sladkost a zvyšuje jeho ostré chutě jemnější. Mnoho kuchařů rád používá fenykl k výrobě omáčky, zejména když podávají mírné proteiny, jako je kuře, ryby a vepřové maso. Většina receptů na fenyklovou omáčku je relativně univerzální, protože může být kombinována s řadou chutí. Kuchaři jej mohou kombinovat s kapary a olivami, aby poskytli slanou sladkou kombinaci chuti, nebo vynést svou sladkost s kyselinami, jako jsou rajčata. Jiné recepty mohou dokonce vyžadovat koření, které proměňují omáčku fenyklu na koření dezertů. Fenykl a šalotky nebo pažitku jsou obvykle zhnědlé na pánvi, než kuchař přidá pro deglazing nějaký bílý víno nebo kuřecí vývar. Tento krok je obvykle tam, kde omáčka přijímá hlavní příchutě. Nasekaný chererV tomto bodě mohou jít do pánve, spolu s měkkým sýrem nebo směsí kukuřičného škrobu a smetany. K omáčce mohou být také přidány rozmarýn, estragon, tymián a kopru, spolu se solí a pepřem.

Výše ​​uvedená omáčka naplněná rajčaty by také mohla chutnat úžasně s několika hřebíčky drceného česneku, které se k ní přidalo. Kuchaři používající sýr k tomu, aby omáčka byla krémová, si mohou vybrat smetanový sýr, mascarpone nebo brie s odstraněnou kůží. Jakmile je tento konkrétní recept na fenyklovou omáčku horký a krémový, mohl by být posledním dotykem grilovaného citronového kuře, rozmarýnových brambor, kořeněného vepřového masa, platýse nebo tilapie.

Ti, kteří mají rádi kombinaci slaných a sladkých příchutí, se mohou rozhodnout nahradit rajčata kapary, zelenými olivami a italským nakládaným zeleninovým salátem. Další složky by měly být obvykle nasekané a přidány na pánev, než kuchař přidá kapalinu nebo sýr. Tato omáčka fenykluRecept by pravděpodobně chutnal lahodně se sýrovou základnou, ale kuchaři by také mohli vyzkoušet redukci bílého vína a krému. Slavnější omáčka fenyklu by mohla být chutná na vepřovém, lososu nebo těstovinách.

Sladší recepty na fenyklovou omáčku mohou být podávány s jemnými proteiny jako entrée nebo jako poleva pro dezert. Přidání malé citronové šťávy, soli, černého pepře a skořice nebo muškátového oříšku obvykle přináší sladké chutí v fenyklu, což z něj činí dobré párování pro krab nebo humr. Když je tato omáčka chlazená, může být chutná na studeném těstovinovém misce nebo na kombinaci mořských plodů a rýže. Vynechání pikantního koření a přidání skořice a cukru by mohlo vytvořit fenykl omáčku, která by mohla dobře chutnat na hustý čokoládový dort nebo pokapané nad syrovým ovocem.