Quels sont les différents types de sauce au fenouil?

Le fenouil est un légume à racines très sucré avec un haut vert feuillu. Il a un goût un peu comme de la réglisse noire, bien que la torréfaction améliore souvent la douceur et rend ses saveurs pointues plus subtiles. De nombreux cuisiniers adorent utiliser du fenouil pour faire de la sauce, surtout lorsqu'ils servent des protéines douces comme le poulet, le poisson et le porc. La plupart des recettes de sauce au fenouil sont relativement polyvalentes car elles peuvent être combinées avec un certain nombre de saveurs. Les cuisiniers peuvent le combiner avec des câpres et des olives pour fournir une combinaison de saveurs salée-douce, ou faire ressortir sa douceur avec des acides comme les tomates. D'autres recettes peuvent même appeler à des épices qui transforment la sauce au fenouil en un condiment pour les desserts.

La plupart des recettes de sauce au fenouil commencent par une ou deux de fenouil haché, d'échalotes ou de ciboulette et de beurre. Le fenouil et les échalotes ou la ciboulette sont généralement dorés dans une casserole avant que le cuisinier ajoute du vin blanc ou du bouillon de poulet pour le déglaçant. Cette étape est généralement l'endroit où la sauce prend ses saveurs principales. Cerir hachéeY, le raisin ou les tomates roms peuvent entrer dans la poêle à ce stade, avec un fromage à pèle-doux ou un mélange de fécule de maïs et de crème. Le romarin, l'estragon, le thym et l'aneth peuvent également être ajoutés à la sauce, ainsi que du sel et du poivre.

La sauce infusée de tomates ci-dessus peut également avoir un goût merveilleux avec quelques gousses d'ail écrasées. Les cuisiniers utilisant du fromage pour rendre la sauce crémeuse peuvent choisir du fromage à la crème, du mascarpone ou du brie avec l'écorce enlevée. Une fois chaud et crémeux, cette recette particulière de sauce de fenouil pourrait être la touche finale du poulet au citron grillé, des pommes de terre au romarin, du porc épicé, de la plie ou du tilapia.

Ceux qui aiment la combinaison de saveurs salées et sucrées peuvent choisir de remplacer les tomates par des câpres, des olives vertes et une salade de légumes marinés italiens. Les ingrédients supplémentaires doivent généralement être hachés et ajoutés à la casserole avant que le cuisinier ajoute le liquide ou le fromage. Cette sauce au fenouilLa recette aurait probablement un goût délicieux avec une base de fromage, mais les cuisiniers pourraient également essayer une réduction du vin blanc et de la crème. La sauce au fenouil plus salée pourrait être délicieuse sur le porc, le saumon ou les pâtes en croûte aux herbes.

Les recettes de sauce au fenouil plus sucrées peuvent être servies avec des protéines douces comme entrée ou comme garniture pour un dessert. L'ajout d'un peu de jus de citron, de sel, de poivre noir et de cannelle ou de muscade fait généralement ressortir les saveurs sucrées dans le fenouil, ce qui en fait un bon appariement pour le crabe ou le homard. Lorsqu'il est réfrigéré, cette sauce pourrait être délicieuse sur un plat de pâtes froides, ou sur une combinaison de fruits de mer et de riz. Omettre les épices savoureuses et l'ajout de cannelle et de sucre pourraient créer une sauce au fenouil qui pourrait bon goût sur un gâteau au chocolat dense ou arrosé de fruits crus.