Hvad er de forskellige typer fennikel sauce?
Fennikel er en skarpt sød rodgrøntsag med en bladgrøn top. Det smager lidt som sort lakrids, selvom det at riste det ofte forbedrer sødmen og gør sine skarpe smag mere subtile. Mange kokke elsker at bruge fennikel til at fremstille sauce, især når de serverer milde proteiner som kylling, fisk og svinekød. De fleste fennikel -sauce -opskrifter er relativt alsidige, fordi den kan kombineres med et antal smag. Kokke kan kombinere det med kapers og oliven for at give en salt-sød smagskombination eller bringe dens sødme ud med syrer som tomater. Andre opskrifter kan endda kræve krydderier, der forvandler fennikel sauce til en krydderi til desserter.
De fleste fennikelsausopskrifter starter med en pære eller to af hakket fennikel, skalotteløg eller purløg og smør. Fennikel og skalotteløg eller purløg brunes normalt sammen i en gryde, før kogen tilsættes noget hvidvin eller kyllingebuljong til nedbrydning. Dette trin er typisk, hvor saucen tager sine vigtigste smag. Hakket CherrY, drue eller roma -tomater kan gå i gryden på dette tidspunkt sammen med en blød ost eller en blanding af majsstivelse og fløde. Rosmarin, estragon, timian og dild kan også tilsættes til saucen sammen med salt og peber.
Ovenstående tomat-infunderet sauce kan også smage vidunderligt med et par nelliker af knust hvidløg tilsat den. Kokke, der bruger ost til at gøre sauce cremet, kan vælge flødeost, mascarpone eller brie med skorpen fjernet. Når den er varm og cremet, kunne denne særlige fennikel -sauce opskrift være den sidste touch til grillet citronkylling, rosmarin kartofler, krydret svinekød, flounder eller tilapia.
De, der kan lide kombinationen af salt og søde smag, kan vælge at erstatte tomaterne med kapers, grønne oliven og italiensk syltede grøntsagssalat. De ekstra ingredienser skal typisk hugges og tilsættes til gryden, før kogen tilsættes væsken eller osten. Denne fennikel sauceOpskriften ville sandsynligvis smage lækker med en ostebase, men kokke kan også prøve en hvidvin og fløde reduktion. Saltier fennikel sauce kunne være lækker på urteskorpet svinekød, laks eller pasta.
Sødere fennikel sauce opskrifter kan serveres med milde proteiner som en hovedret eller som en topping til en dessert. Tilsætningen af lidt citronsaft, salt, sort peber og kanel eller muskatnød bringer normalt de sukkerholdige smag i fennikelen, hvilket gør det til en god parring til krabbe eller hummer. Når den er kølet, kan denne sauce være lækker på en kold pasta -primavera -skål eller over en skaldyr og riskombination. At udelade velsmagende krydderier og tilsætte kanel og sukker kunne skabe en fennikel sauce, der kan smage godt på en tæt chokoladekage eller dryppet over rå frugt.