Hvad er lambryst?

Lambryst er et klip af lam fra dyrets underbukken, der inkluderer ribben og en del af brystpladen. Denne del af lammet er relativt billigt, fordi det af nogle anses for at være et fedtere snit end traditionelle lammesteg eller ribben. Når det er kogt ordentligt, mister et lambryst noget af sit fedtindhold, men bevarer det meste af kødet, skønt dette snit er kendt for at have mindre kød end andre. Det kan tilføje rig aroma til braisede supper eller gryderetter og kan også grilles, ristes eller jord. Nogle mennesker bruger Lamb Breast til at fremstille lambacon.

Lambens bryst er placeret under dyrets hals og skulder, men over skaftet på lammens forben. Dette område får mindre træning end skulderen eller skaftet, der giver det til et højere fedtindhold end disse andre snit. Der er brusk og knogler i dette område af dyret fra fronten af ​​ribbenene og brystpladen, men der er også noget kød. Visse mennesker nyder at spise fedtholdigeKødskår, fordi det skaber smag og saftighed, men andre nyder slankere og kødere dele af dyret.

Et af de vigtigste træk ved at købe lambryst er dens pris, da det normalt er meget billigere end andre lamskæringer. Dette er på grund af dets højere fedtindhold og den vanskelighed, som nogle mennesker har forberedt og madlavning. Forskellige kulturer gennem historien har spist lambryst, fordi det fungerer godt i mange retter, såsom supper og gryderetter, hvor meget af fedtet opløses gennem en lang tilberedningstid. Der er mange lam brystopskrifter i mellemøstlige, indiske og australske køkkener.

Forberedelse og tilberedning af lambryst er ikke alt for vanskeligt, hvis der bruges nok opmærksomhed på processen. Dette klip af kød skal have fedt trimmet af det, før det marineres og enten grilles eller ristes i ovnen. Det kan også placeres i væske og stuet for enLang tidsperiode til at smelte fedt- og bindevævet, hvilket efterlader kød og knogler i skålen. Den vigtigste del af madlavning af lammesebryst, uanset hvilken stil, er den lange tilberedningstid med en relativt lav varme. Uanset om det er på grillen, i en gryde eller i ovnen, sikrer denne metode, at kødet bliver mørt.