Hva er lambryst?

Lambryst er et kutt av lam fra underlivet til dyret som inkluderer ribbeina og en del av brystplaten. Denne delen av lammet er relativt billig fordi det av noen anses av å være et fettet kutt enn tradisjonelle lammesteker eller ribbeina. Når det tilberedes ordentlig, mister et lambryst noe av fettinnholdet, men beholder det meste av kjøttet, selv om dette kuttet er kjent for å ha mindre kjøtt enn andre. Det kan gi rik smakstilsetning til braised supper eller gryteretter og kan også grilles, stekes eller malte. Noen mennesker bruker lammebrystet for å lage lambacon.

Lambrystet er plassert under dyrets nakke og skulder, men over skaftet på lammens forben. Dette området får mindre trening enn skulderen eller skaftet, som gir seg til at det har et høyere fettinnhold enn disse andre kuttene. Det er brusk og bein i dette området av dyret fra fronten av ribbeina og brystplaten, men det er også noe kjøtt. Visse mennesker liker å spise fetyKutt av kjøtt fordi det skaper smak og saftighet, men andre liker slankere og kjøttfangere deler av dyret.

En av de viktigste trektene med å kjøpe lammebryst er prisen, da det vanligvis er mye rimeligere enn andre lam. Dette er på grunn av det høyere fettinnholdet og vanskeligheten som noen mennesker har tilberedt og lager det. Ulike kulturer gjennom historien har spist lambryst fordi det fungerer bra i mange retter, for eksempel supper og gryteretter, der mye av fettet blir oppløst gjennom en lang koketid. Det er mange lambrystoppskrifter i Midtøsten, indiske og australske kjøkken.

Forberedelse og tilberedning av lambryst er ikke altfor vanskelig hvis nok oppmerksomhet blir brukt på prosessen. Dette kutt av kjøtt må ha fettet trimmet av det før det blir marinert og enten grillet eller stekt i ovnen. Den kan også plasseres i væske og stues for enLang tid å smelte fett- og bindevev, etterlate kjøtt og bein i parabolen. Den viktigste delen av kokende lambryst, uansett hvilken stil, er den lange koketiden med relativt lav varme. Enten på grillen, i en gryte eller i ovnen, sikrer denne metoden at kjøttet blir mørt.