Was ist Lammbrust?
Lammbrust ist ein Lammschnitt aus dem Unterbauch des Tieres, das Rippen und einen Teil der Brustplatte enthält. Dieser Teil des Lammes ist relativ kostengünstig, da er von einigen als faulerer Schnitt angesehen wird als herkömmliche Lammbraten oder Rippen. Wenn eine Lammbrust richtig gekocht wird, verliert sie einen Teil ihres Fettgehalts, behält jedoch den größten Teil des Fleisches bei, obwohl dieser Schnitt für weniger Fleisch als andere bekannt ist. Es kann geschmorte Suppen oder Eintöpfe reichhaltiges Aroma verleihen und auch gegrillt, geröstet oder gemahlen werden. Einige Menschen benutzen die Lammbrust, um Lammspeck zu machen.
Die Lammbrust befindet sich unter dem Hals und der Schulter des Tieres, aber über dem Schaft des Lammbeins. Dieser Bereich erhält weniger Bewegung als die Schulter oder der Schaft, was ihm einen höheren Fettgehalt als diese anderen Schnitte verleiht. In diesem Bereich des Tieres befindet sich Knorpel und Knochen von der Vorderseite der Rippen und der Brustplatte, aber es gibt auch etwas Fleisch. Bestimmte Menschen essen gerne fettFleischschnitte, weil es Geschmack und Saftigkeit erzeugt, aber andere genießen schlankere und fleischigere Portionen des Tieres.
Eine der wichtigsten Auszeichnungen für den Kauf von Lammbrust ist der Preis, da sie normalerweise viel günstiger ist als andere Lammkürzungen. Dies liegt an seinem höheren Fettgehalt und der Schwierigkeit, die manche Menschen vorbereiten und kochen. Verschiedene Kulturen im Laufe der Geschichte haben Lammbrust gegessen, weil sie in vielen Gerichten wie Suppen und Eintöpfen gut funktioniert, wo ein Großteil des Fetts durch eine lange Kochzeit aufgelöst wird. Es gibt viele Rezepte für Lammbrust in der Küche des Nahen Ostens, in Indien und australisch.
Vorbereitung und Kochen von Lammbrust ist nicht übermäßig schwierig, wenn genügend Aufmerksamkeit auf den Prozess aufgewendet wird. Dieses Fleischschnitt muss das Fett davon abschneiden lassen, bevor es mariniert und entweder gegrillt oder im Ofen geröstet wird. Es kann auch flüssig platziert und für a gedüpft werdenLange Zeit, um das Fett und das Bindegewebe zu schmelzen und Fleisch und Knochen in der Schüssel zu hinterlassen. Der wichtigste Teil des Kochens von Lammbrust, egal in welchem Stil, ist die lange Kochzeit mit relativ geringer Hitze. Ob auf dem Grill, in einem Topf oder im Ofen, diese Methode stellt sicher, dass das Fleisch zart ist.