子羊の胸とは？

子羊の胸は、rib骨と胸板の一部を含む動物の下腹からの子羊の切れ目です。子羊のこの部分は、伝統的な子羊のローストやrib骨よりも太ったカットと見なされるため、比較的安価です。適切に調理すると、子羊の乳房は脂肪含有量の一部を失いますが、ほとんどの肉を保持しますが、このカットは他のものよりも肉が少ないことで知られています。煮込んだスープやシチューにリッチな味を加えることができ、グリル、ロースト、または挽いたものもできます。一部の人々は、子羊の胸を使用して子羊のベーコンを作ります。

子羊の胸肉は、動物の首と肩の下にありますが、子羊の前脚のシャンクの上にあります。この領域は、肩やシャンクよりも運動が少なくなり、これらの他のカットよりも脂肪含有量が多い場合があります。 rib骨の前面と胸板の前から動物のこの領域に軟骨と骨がありますが、肉もあります。特定の人は脂肪を食べることを楽しんでいます肉の切り傷は風味とジューシーさを生み出しますが、他の人は動物のlear的で肉付きの多い部分を楽しんでいます。

子羊の胸を購入する主な魅力の1つは、通常、他の子羊の切断よりもはるかに安価であるため、価格です。これは、脂肪含有量が多いため、一部の人々がそれを準備して調理するのが難しいためです。歴史を通じてさまざまな文化が子羊の胸を食べました。なぜなら、それはスープやシチューなど、多くの脂肪が長い調理時間を通して溶解する多くの料理でうまく機能するからです。中東、インド、オーストラリア料理には多くの子羊の乳房レシピがあります。

子羊の胸を準備して調理することは、プロセスに十分な注意を払っていれば、それほど難しくありません。この肉の切れ目は、マリネされ、オーブンで焼かれたりローストしたりする前に、脂肪をトリミングする必要があります。液体に入れて煮込むこともできます脂肪と結合組織を溶かすために長い間、肉と骨を皿に残します。ラム胸の調理の最も重要な部分は、どんなスタイルであっても、比較的弱火で長い調理時間です。グリルの上で、鍋で、またはオーブンで、この方法は肉が柔らかくなることを保証します。