Vad är lammbröst?
lammbröst är ett snitt av lamm från djurets underbody som inkluderar revben och en del av bröstplattan. Denna del av lammet är relativt billigt eftersom det av vissa anses vara ett smidigare snitt än traditionella lammstekar eller revben. När det kokas ordentligt förlorar ett lammbröst en del av sitt fettinnehåll men behåller det mesta av köttet, även om detta snitt är känt för att ha mindre kött än andra. Det kan ge rik smak till bräserade soppor eller grytor och kan också grillas, rostas eller malas. Vissa människor använder lammbröstet för att göra lammbacon.
Lammbröstet ligger under djurets nack och axel men ovanför lammets främre ben. Detta område får mindre träning än axeln eller skaftet, som ger det att ha ett högre fettinnehåll än dessa andra snitt. Det finns brosk och ben i detta område av djuret från framsidan av revbenen och bröstplattan, men det finns också lite kött. Vissa människor tycker om att äta fetKöttskärning eftersom det skapar smak och saftighet, men andra tycker om smalare och köttigare delar av djuret.
En av de viktigaste dragningarna av att köpa lammbröst är dess pris, eftersom det vanligtvis är mycket billigare än andra nedskärningar av lamm. Detta beror på dess högre fettinnehåll och svårigheten som vissa människor har förberedelser och matlagning. Olika kulturer genom historien har ätit lammbröst eftersom det fungerar bra i många rätter, till exempel soppor och grytor, där mycket av fettet löses genom en lång tillagningstid. Det finns många lammbröstrecept i Mellanöstern, indiska och australiska kök.
Förberedande och matlagning av lammbröst är inte alltför svårt om tillräckligt med uppmärksamhet ägnas åt processen. Detta snitt av kött måste få fettet att trimmas av det innan det marineras och antingen grillad eller rostad i ugnen. Det kan också placeras i vätska och stuvas för enLång period för att smälta fettet och bindväv, lämna kött och ben i skålen. Den viktigaste delen av matlagningslammbröstet, oavsett vilken stil, är den långa tillagningstiden med relativt låg värme. Oavsett om det är på grillen, i en kruka eller i ugnen, säkerställer denna metod att köttet kommer att vara mjukt.