Co to jest piersi jagnięcy?
PIERNIE JAMPARNE to krój jagnięciny z podbrzusza zwierzęcia, który zawiera żebra i część piersi. Ta część jagnięciny jest stosunkowo niedrogie, ponieważ niektórzy uważa się za grubsze krój niż tradycyjne pieczenie jagnięce lub żebra. Po prawidłowym ugotowaniu piersi jagnięcy traci część swojej zawartości tłuszczu, ale zachowuje większość mięsa, chociaż ta krój jest znany z mniejszej ilości mięsa niż inne. Może dodać bogaty aromat do duszonych zup lub gulaszów, a także może być grillowany, pieczony lub zmielony. Niektóre osoby używają piersi jagnięcych do robienia boczku jagnięcych.
pierś jagnięcy znajduje się pod szyją i ramieniem zwierzęcia, ale nad trzonkiem przedniej nogi jagnięciny. Obszar ten staje się mniej ćwiczeń niż ramię lub trzon, co nadaje się do niego o wyższej zawartości tłuszczu niż te inne cięcia. W tym obszarze zwierzęcia znajduje się chrząstka i kość z przodu żeber i piersi, ale jest też trochę mięsa. Niektórzy ludzie lubią jeść tłustekawałki mięsa, ponieważ tworzy smak i soczystość, ale inni lubią szczuplejsze i bardziej mięsiste porcje zwierzęcia.
Jednym z głównych remisów zakupu piersi jagnięcych jest jego cena, ponieważ jest zwykle znacznie tańsza niż inne cięcia jagnięciny. Wynika to z wyższej zawartości tłuszczu i trudności, jakie niektórzy ludzie mają przygotowywać i gotować. Różne kultury w całej historii zjadły jagnięce pierś, ponieważ działa dobrze w wielu potrawach, takich jak zupy i gulasze, w których znaczna część tłuszczu rozpuszcza się przez długi czas gotowania. Istnieje wiele przepisów na piersi jagnięcych w kuchni Bliskiego Wschodu, Indii i Australii.
Przygotowywanie i gotowanie piersi jagnięcych nie jest zbyt trudne, jeśli na proces poświęca się wystarczającą uwagę. Ten krój mięsa musi przyciąć z niego tłuszcz, zanim zostanie marynowany i grillowany lub pieczony w piekarniku. Można go również umieścić w płynie i duszony naDługi okres na stopienie tłuszczu i tkanek łącznych, pozostawiając mięso i kości w naczyniu. Najważniejszą częścią gotowania piersi jagnięcych, bez względu na styl, jest długi czas gotowania ze stosunkowo małym ciepłem. Niezależnie od tego, czy na grillu, w doniczce, czy w piekarniku, ta metoda zapewnia, że mięso będzie delikatne.