카포 나타 란 무엇입니까?

카포 나타는 다진 야채 요리로 특정 종류의 고기 나 해산물이 들어있을 수도 있습니다. 시칠리아에서 시작된 것으로 여겨지지만 이탈리아 전반에 걸쳐 인기가 있습니다. 많은 변형이 있으며, 대부분은 주요 성분으로 가지를 포함합니다. 다양한 성분은 일반적으로 식초와 허브로 양념 된 풍부한 토마토 소스로 끓입니다. 접시는 식욕을 돋우는 채소 또는 측면 채소로서 차가운 또는 실온에서 제공 될 수 있습니다. 또한 메인 코스로 뜨거운 음식을 제공 할 수도 있습니다.

가지 외에도 가장 일반적인 성분은 마늘, 양파 및 셀러리입니다. 호박, 피망 및 감자도 첨가 될 수 있습니다. 많은 레시피에는 케이 퍼와 올리브가 필요하며 다른 변형에는 건포도와 잣이 포함됩니다. 미국 요리사 마리오 바탈리 (Mario Batali)의 레시피에는 기본 재료와 함께 소나무, 건포도 및 민트가 포함되어 있으며 계피와 가루 코코아를 곁들인 토마토 소스를 계절에 맞춰야합니다.

토마토 소스는 신선하거나 통조림 토마토로 만들 수 있습니다. 티그는 소스에는 보통 올리브 오일과 식초가 포함되어 있습니다. 발사믹 또는 적포도주 식초가 사용될 수 있습니다. 소스는 일반적으로 오레가노, 바질 및 백리향과 같은 마늘과 신선한 허브 또는 말린 허브로 맛을냅니다.

시칠리아 섬과 팔레르모와 제노아의 이탈리아 지방은 모두 해산물을 재료로 특징 짓는 변형을 가지고 있습니다. 시칠리아 해산물 카포 나나에는 랍스터와 황새치가 포함될 수 있습니다. 팔레르모에서는 낙지가 혼합물에 첨가 될 수 있으며 제노아 버전에는 전갈 피쉬가 포함됩니다. 나폴리에서 Caponata Estiva라는 요리에는 멸치, 정어리 또는 훈제 청어가 포함될 수 있습니다.

카포 나타는 또한 층 접시로 제공 될 수 있습니다. 층의베이스는 Gallette라는 바삭 바삭한 비스킷 또는 Rusk라는 두 번 구운 빵 한 조각입니다. 그런 다음 빵에 올리브 오일을 담그고 얇게 썬 야채, 삶은 계란 및 다양한 종류의 해산물 층을 얹습니다.

접시는 일반적으로 마찬가지입니다선원들과 함께 낚시 보트를 타고 종종 제공되기 때문에 선원들과 함께. 가톨릭 신자 인 이탈리아의 금식 시절에는 카포 나나가 고기 요리 대신 먹을 수 있습니다. 카포 나타는 또한 크리스마스 이브에 인기있는 식사입니다.

이탈리아에서는 접시의 변형을 카포 나타 나폴리 타나, 카포 나타 디 페스 또는 시안 포티라고합니다. 많은 지중해 요리에는 비슷한 요리가 있습니다. 여기에는 프랑스 라타 투유, 그리스 무사카, 스페인 삼피나가 포함됩니다. 스페인에서 카포 나타는 스페인어 버전의 어린이 TV 쇼 sesame street 에서 La Gallina Caponata 또는 Caponata The Chicken이라는 캐릭터를 언급합니다.