Co to jest Caponata?

Caponata to posiekane danie warzywne, które może również zawierać niektóre rodzaje mięsa lub owoce morza. Jest popularny w całym Włoszech, choć uważa się, że powstał na Sycylii. Istnieje wiele odmian, z których większość zawiera bakłażana jako główny składnik. Różne składniki są zazwyczaj gotowane w bogatym sosie pomidorowym przyprawionym octem i ziołami. Naczynie może być podawane zimne lub w temperaturze pokojowej jako przystawka lub warzywo boczne; Może być również podawany jako danie główne.

Oprócz bakłażana najczęstszymi składnikami są czosnek, cebula i seler. Można również dodać cukinię, paprykę i ziemniaki. Wiele przepisów wymaga kaparów i oliwek, a inne odmiany obejmują porzeczki i orzechy sosne. Przepis amerykańskiego szefa kuchni Mario Batali obejmuje orzechy sosnowe, porzeczki i miętę wraz z podstawowymi składnikami, a także sezon sosu pomidorowego z cynamonem i sproszkowanym kakao.

Sos pomidorowy można wykonać ze świeżych lub w puszkach pomidorów. TSos zwykle zawiera oliwę z oliwek i ocet. Można stosować ocet balsamiczny lub czerwony wina. Sos jest zazwyczaj doprawiony czosnkiem i świeżymi lub suszonymi ziołami, takimi jak Oregano, Bazylia i tymianek.

Wyspa Sycylii i włoskie prowincje Palermo i Genua mają odmiany z owocami morza jako składnika. Sycylijskie owoce morza Caponata może obejmować homar i miecznik. W Palermo do mieszanki można dodać ośmiornicę, a wersja Genua obejmuje skorpion. W Neapolu danie o nazwie Caponata Estiva może obejmować sardele, sardynki lub wędzone śledź.

Caponata może być również podawany jako naczynie warstwowe. Podstawą warstw jest chrupiący herbatnik o nazwie Gallette lub plasterek słodkiego, dwukrotnie upieczonego chleba o nazwie Rusk. Chleb jest następnie moczany oliwą z oliwek i zwieńczona warstwami pokrojonych warzyw, gotowanych jaj i różnych rodzajów owoców morza.

danie jest powszechnie jakSkorzystający z żeglarzy, ponieważ często jest podawany na pokładzie łodzi rybackich. W dni postu we Włoszech, które jest w dużej mierze katolickie, caponata można jeść zamiast naczynia mięsnego. Caponata jest również popularnym posiłkiem w Wigilię Bożego Narodzenia.

We Włoszech odmiany potrawy nazywane są caponata napolitana, caponata di pesce lub cianfotta. Istnieją również podobne potrawy w wielu kuchniach śródziemnomorskich. Należą do nich francuskie Ratatouille, greckie Moussaka i hiszpańska Samfina. W Hiszpanii Caponata odnosi się również do postaci La Gallina Caponata lub Caponata The Chicken, w hiszpańskiej wersji programu telewizyjnego dziecięcego Sesame Street .