カポナタとは何ですか？

caponataは、特定の種類の肉や魚介類を含む可能性のある刻んだ野菜料理です。イタリア全体で人気がありますが、シチリア島で生まれたと考えられています。多くのバリエーションがあり、そのほとんどはナスを主要な成分として含んでいます。さまざまな成分は、通常、酢とハーブで味付けされたリッチトマトソースで煮込まれています。皿は、前菜またはサイド野菜として冷たく、または室温で提供することができます。また、メインコースとして熱く提供される場合があります。

ナスに加えて、最も一般的な成分はニンニク、タマネギ、セロリです。ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモも追加される場合があります。多くのレシピでは、ケーパーやオリーブが必要であり、その他のバリエーションにはスグリや松の実が含まれます。アメリカのシェフマリオバタリのレシピには、松の実、スグリ、ミント、基本的な材料が含まれており、シナモンとパウダーココアを添えたトマトソースを味付けします。

トマトソースは、新鮮なトマトまたは缶詰のトマトで作ることができます。 t彼のソースは通常、オリーブオイルと酢が含まれています。バルサミコまたは赤ワイン酢を使用することができます。ソースは通常、ニンニクとオレガノ、バジル、タイムなどの新鮮なハーブや乾燥ハーブで味付けされています。

シチリア島とパレルモとジェノヴァのイタリアの州にはすべて、魚介類を材料として特徴とするバリエーションがあります。シチリアのシーフードカポナタには、ロブスターとメカジキが含まれる場合があります。パレルモでは、タコが混合物に追加される場合があり、ジェノアバージョンにはスコーピオンフィッシュが含まれています。ナポリでは、カポナタエスティバと呼ばれる料理には、アンチョビ、イワシ、またはスモークニシンが含まれる場合があります。

caponataは、層状の皿としても提供される場合があります。レイヤーのベースは、ギャレットと呼ばれるサクサクしたビスケットまたはラスクと呼ばれる甘い2回焼きたパンのスライスです。次に、パンにオリーブオイルを浸し、スライスした野菜、ゆでた卵、さまざまな種類の魚介類をトッピングします。

皿は一般的にです漁船にしばしば提供されるため、船員との関係があります。イタリアの断食の日には、主にカトリックであるカポナタは肉料理の代わりに食べられるかもしれません。カポナタは、クリスマスイブに人気の食事でもあります。

イタリアでは、皿のバリエーションは、カポナタナポリタナ、カポナタディペス、またはシアンフォッタと呼ばれます。多くの地中海料理にも同様の料理があります。これらには、フランスのラタトゥイユ、ギリシャのムサカ、スペインのサンプナが含まれます。スペインでは、カポナタは、子供のテレビ番組 sesame Street のスペイン語版で、La Gallina CaponataまたはCaponata The Chickenという名前のキャラクターを指します。