Cos'è la purea di castagne?
La purea di castagne è fatta di castagne macinate o schiacciate, di solito combinate con acqua. La purea in scatola è spesso usata per cuocere o cucinare, anche se è possibile fare anche una pasta fresca. La purea di castagna è spesso utilizzata nella cucina francese, sebbene il suo uso sia costantemente in aumento a causa della disponibilità ampliata, specialmente in tutta Europa. La purea può essere realizzata o acquistata zuccherata o non zuccherata, a seconda dello scopo previsto. Castagna, la crema e la pasta sono tutti realizzati con una base di castagne di purea.
Quando si prepara la purea a casa, le castagne devono essere arrostite e sbucciate prima dell'uso. Le castagne arrostite sono anche disponibili in scatola o a vuoto. Le castagne arrostite sono bollite con acqua e talvolta anche con latte. Il burro viene talvolta aggiunto e possono anche essere aggiunti vari condimenti. Dopo un periodo di ebollizione, la miscela viene schiacciata o miscelata per creare una purea o una pasta.
La purea di castagna zuccherata può essere usata come salsa o topping per torte, pane dolci o gelato. La Crème de Marrons francese , un tipo di purea di castagne con zucchero di canna e vaniglia, è comunemente usata come condimento per crepes calde. La crema di castagne si diffonde anche su toast, pancake o cornetti.
La purea di castagne viene spesso utilizzata per produrre dessert o salse. Mousse, tartufi, torte, torte e pasticcini lo utilizzano spesso. Non è raro che i dessert unici siano basati sulla purea di castagne come ingrediente segreto. La crema o la purea di castagne possono anche essere usate per preparare gelato, gelato e budino di pane. Il popolare dessert di vacanza francese bûche de noel usa una purea di castagne. Mont Blanc , forse il dessert di castagno più noto, è un dessert francese composto da meringa condita con una crema di castagne soffice seguita da panna montata.
La purea può essere usata anche per produrre salse o come base per dolce e gustarey piatti principali di ogni tipo. La purea di castagne può essere utilizzata in zuppe e imbottiture. Inoltre, la purea di castagne può essere aggiunta a carota cotta, patate, zucca, patate, zucca o altri piatti di verdure invernali.
Anche le castagne si abbinano bene al pollame, specialmente quando la carne viene arrostita. La purea può essere usata come smalto durante il processo di torrefazione, come aggiunta al ripieno o come salsa per il prodotto finale. Allo stesso modo, la pasta di castagne viene utilizzata nei piatti a base di pesce, in particolare quelli che usano l'aragosta.