Cos'è una comal?

Una comal è una piastra che è stata tradizionalmente usata nella cucina messicana. Si ritiene che il termine comal provenga dalla parola azteca comalli , che è stata anche usata per descrivere lo strumento di cottura. È uno strumento di cottura molto versatile che può essere utilizzato per preparare una serie di piatti. Può essere usato per bruciare carne, cucinare tortillas e persino curare le spezie. Può anche essere usato per brindare al caffè crudo e ai cacao in modo che siano pronti per l'uso culinario.

Esiste un tipo simile di pentole che viene utilizzato in Sud America. Invece di essere chiamato comal, in Sud America, le pentole sono chiamate una storia buda . La storia della Culinaria indica che la comal è stata utilizzata nella regione che è il Messico attuale dall'era pre-colombiana. Le prime comuni sono state usate principalmente per cucinare le tortillas di mais. La cucina è stata fatta per un fuoco aperto.

Dopo aver visto per la prima volta un comal, una persona acclimatata alla cucina occidentale influenzata dall'Europa probabilmente penserebbe che fosse sembratoing in una padella in ghisa. I design sono abbastanza simili. Le differenze sono che una comal spesso come un labbro inferiore rispetto a una padella in ghisa, il che significa che ha un pozzo più superficiale.

A differenza delle padelle in ghisa, i comimi non sono ideali per produrre stufati o piatti cotti in una grande salsa. Inoltre, molte compagnie non hanno i tipi di maniglie Pan che fanno le padelle in ghisa. Invece, potrebbero avere solo due maniglie corte o anche senza maniglie.

Sebbene il primo comal sia stato usato molti secoli fa, questo tipo messicano di piastra è stato adottato come strumento prezioso in molte cucine moderne. I comimi realizzati oggi sono progettati per adattarsi a una stufa moderna. Quelli rotondi sono dimensionati per adattarsi a un bruciatore. Ci sono anche varietà ovali progettate per adattarsi a due bruciatori sulla stufa.

La cura per le comunicazioni è abbastanza simile alla cura delle padelle in ghisa. Il cast irOn deve essere mantenuto condito, che può essere fatto strofinando l'olio d'oliva su tutta la sua superficie dopo averlo pulito. Con l'avanzare dell'età delle comime, proprio come le padelle in ghisa, diventano strumenti di cottura più efficaci perché si riscaldano più rapidamente e sono più facili da cuocere. Per questo motivo, in molte famiglie, è tradizione che una comal venga tramandata tra le generazioni come cimelio.