O que são ostras na meia concha?

ostras na meia concha são um tipo de molusco bivalve que foram abertos ou abatidos para consumo. Ostras na meia concha são normalmente servidas cruas com uma variedade de condimentos. Eles também podem ser levemente cozidos no vapor, grelhados ou assados ​​com vários temperos.

ostras pertencem à família Ostreidae , nativo dos oceanos e baías de água salgada, e a enseadas salobras em todo o mundo. Ostras na meia concha, no entanto, geralmente vêm de camas ou recifes de ostras agrícolas comercialmente. As ostras para consumo na meia concha são distintamente diferentes daquelas cultivadas para produzir pérolas, embora possam ocasionalmente produzir pérolas vestigiais.

Nos Estados Unidos, cinco tipos de ostras são comumente servidos na meia concha. Ostras Virginica, nativas das águas do Atlântico do Canadá à América do Sul, incluem ostras de Blue Point, ostras de Chesapeake Bay e ostras de Malpeques. Ostras européias ou Belon, que já são nativas da Europa, agora são cultivadas no Maine.Dois tipos de ostras disponíveis no oeste dos EUA são ostras do Pacífico e as ostras Olympia mais raras. Os ostras de Kumamoto, originalmente do Japão, agora são cultivadas ao longo da costa noroeste do Pacífico, da Califórnia a Washington. As conchas são então forçadas a serem abertas e separadas. A ostra em si também deve ser libertada cortando a membrana com a qual se apega à concha.

As ostras na meia concha devem ser comidas enquanto ainda estão vivas. Uma vez colhidos, as ostras podem ser mantidas vivas por até duas semanas com armazenamento adequado. Ao contrário da crença comum, as ostras não são sazonais, embora sejam melhor consumidas nos meses mais frios entre setembro e abril, quando há menos chances de deterioração. Ostras de águas inseguras podem conter bactérias ou produtos químicos nocivos e shPortanto, deve ser consumido com cautela.

Cada tipo de ostra tem um sabor distinto e pode simplesmente ser servido na meia concha em seus próprios sucos. Quando servidos com condimentos, as opções populares incluem fatias de limão fresco, molho quente de pimenta ou molho de coquetel apimentado e baseado em ketchup. Ostras na meia concha também podem ser servidas com um molho mignonette feito com vinho branco, vinagre e chalotas. As ostras na meia concha também são populares em barras de sushi, onde são acompanhadas por molho de soja e wasabi.