Hva er østers på halvskallet?

østers på halvskallet er en type bivalve bløtdyr som er åpnet, eller shucked, for konsum. Østers på halvskallet serveres vanligvis rå med en rekke krydder. De kan også være lett dampet, broiled eller bakt med forskjellige krydder.

østers tilhører familien ostreidae , hjemmehørende i saltvannshav og bukter, og til brakklokker over hele verden. Østers på halvskallet kommer imidlertid ofte fra kommersielt oppvarmet østersenger eller skjær. Østers for konsum på halvskallet er tydelig forskjellig fra de som er dyrket for å produsere perler, selv om de av og til kan produsere vestigiale perler.

I USA serveres fem typer østers ofte på halvskallet. Virginica -østers, hjemmehørende i Atlantic Waters fra Canada til Sør -Amerika, inkluderer Blue Point -østers, Chesapeake Bay -østers og Malpeques østers. Europeiske eller Belon -østers, som en gang er hjemmehørende i Europa, er nå dyrket i Maine.To typer østers som er tilgjengelige i det vestlige USA er Stillehavs -østers og de mer sjeldne Olympia -østersene. Kumamoto -østers, opprinnelig fra Japan, er nå oppdrettet langs Stillehavet nordvestkysten fra California til Washington.

For å shuck østers på halvskallet for forbruk, sett bladet til en østerskniv er mellom de to skallene til østersen. Skallene blir deretter tvunget åpent og separert. Selve østersen må også frigjøres ved å bryte membranen som den klamrer seg til skallet med.

østers på halvskallet må spises mens de fremdeles er i live. Når de er høstet, kan østers holdes i live i opptil to uker med riktig lagring. I motsetning til vanlig tro, er østers ikke sesongbaserte, selv om de best spises i de kjøligere månedene mellom september og april, når det er mindre sjanse for ødeleggelse. Østers fra utrygge farvann kan inneholde skadelige bakterier eller kjemikalier og SHkan derfor bli spist med forsiktighet.

Hver type østers har en tydelig smak og kan ganske enkelt serveres på halvskallet i sine egne juice. Når de serveres med krydder, inkluderer populære valg kiler med fersk sitron, en varm chilisaus eller en krydret, ketchup-basert cocktailsaus. Østers på halvskallet kan også serveres med en mignonettsaus laget med hvitvin, eddik og sjalottløk. Østers på halvskallet er også populære i sushibarer, hvor de er ledsaget av soyasaus og wasabi.