Cosa sono le ostriche sul mezzo conchiglia?
Le ostriche sul mezzo guscio sono un tipo di molluschi bivalve che sono stati aperti o ridotti, per il consumo. Le ostriche sul mezzo guscio sono in genere servite grezze con una varietà di condimenti. Possono anche essere leggermente al vapore, alla griglia o al forno con vari condimenti.
Le ostriche appartengono alla famiglia Ostreidae , originaria di oceani e baie di acqua salata, e alle cime salmastre in tutto il mondo. Le ostriche sul mezzo guscio, tuttavia, provengono spesso da letti o scogliere di ostriche o scogliera commerciali. Le ostriche per il consumo sul mezzo guscio sono nettamente diverse da quelle coltivate per produrre perle, sebbene occasionalmente possano produrre perle vestigiali.
Negli Stati Uniti, cinque tipi di ostriche sono comunemente serviti sulla mezza conchiglia. Le ostriche di Virginica, originarie delle acque atlantiche dal Canada al Sud America, includono Oysters Blue Point, Oysters di Chesapeake Bay e Malpeques Oysters. Le ostriche europee o di Belon, un tempo native dell'Europa, sono ora coltivate nel Maine.Due tipi di ostriche disponibili negli Stati Uniti occidentali sono le ostriche del Pacifico e le più rare ostriche Olympia. Le ostriche di Kumamoto, originaria del Giappone, sono ora coltivate lungo la costa nord -occidentale del Pacifico dalla California a Washington.
Per far scintare le ostriche sul mezzo guscio per il consumo, inserire la lama di un coltello da ostrica è tra i due gusci dell'oyster. Le conchiglie vengono quindi forzate aperte e separate. L'ostrica stessa deve anche essere liberata tagliando la membrana con cui si aggrappa al guscio.
Le ostriche sul mezzo guscio devono essere mangiate mentre sono ancora vive. Una volta raccolti, le ostriche possono essere mantenute in vita per un massimo di due settimane con un deposito adeguato. Contrariamente alla credenza comune, le ostriche non sono stagionali, sebbene siano meglio consumate nei mesi più freddi tra settembre e aprile, quando ci sono meno possibilità di deterioramento. Le ostriche da acque non sicure possono contenere batteri o sostanze chimiche dannose e shDovrebbe quindi essere mangiato con cautela.
Ogni tipo di ostrica ha un sapore distinto e può essere semplicemente servito sul mezzo guscio nei suoi succhi. Se serviti con condimenti, le scelte popolari includono spicchi di limone fresco, una salsa di peperoncino calda o una salsa piccante a base di cocktail a base di ketchup. Le ostriche sul mezzo guscio possono anche essere servite con una salsa mignonette fatta con vino bianco, aceto e scalogno. Le ostriche sul mezzo guscio sono anche popolari nelle barrette di sushi, dove sono accompagnate da salsa di soia e wasabi.