Co to są ostrygi na pół skorupy?
Ostrygi na pół powłoki są rodzajem mięczaka małże, które zostały otwarte lub sondowane, do spożycia. Ostrygi na pół skorupy są zwykle podawane na surowo z różnorodnymi przyprawami. Mogą być również lekko gotowane na parze, pieczone lub pieczone z różnymi przyprawami.
Ostryki należą do rodziny Ostreidae , pochodzącej z oceanów i zatok słonej wody, oraz do słonawych zatoczek na całym świecie. Ostrygi na pół skorupy często pochodzą jednak z komercyjnie zniszczonych łóżek lub raf. Ostrygi do konsumpcji na połowie skorupy są wyraźnie różne od tych uprawianych w celu produkcji perłów, chociaż czasami mogą wytwarzać perłowe perły.
W Stanach Zjednoczonych pięć rodzajów ostryg jest powszechnie podawanych na pół powłoki. Ostrygi Virginica, pochodzące z wód atlantyckich od Kanady do Ameryki Południowej, obejmują ostrygi Blue Point, ostrygi w Zatoce Chesapeake i ostrygi Malpeques. Ostrygi europejskie lub Belon, które niegdyś pochodzą z Europy, są teraz uprawiane w Maine.Dwa rodzaje ostryg dostępnych w zachodnich Stanach Zjednoczonych to ostrygi Pacyfiku i rzadsze ostrygi olimpii. Ostrygi Kumamoto, pochodzące z Japonii, są teraz hodowane wzdłuż północno -zachodniego wybrzeża Pacyfiku od Kalifornii do Waszyngtonu.
, aby obcić ostrygi na pół skorupy do konsumpcji, wstaw ostrze noża ostrygowego znajduje się między dwiema skorupami ostryg. Skorupy są następnie wymuszane otwarte i oddzielone. Sama ostryga należy również uwolnić poprzez zerwanie membrany, z którą przylega do skorupy.
Ostrygi na pół skorupy muszą zostać zjedzone, gdy jeszcze żyją. Po zebraniu ostrygi mogą być utrzymywane przy życiu przez maksymalnie dwa tygodnie z odpowiednim przechowywaniem. W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, ostrygi nie są sezonowe, chociaż najlepiej jeść w chłodniejszych miesiącach między wrześniem a kwietniem, kiedy istnieje mniejsze szanse na zepsucie. Ostrygi z niebezpiecznych wód mogą zawierać szkodliwe bakterie lub chemikalia i shmożna zatem zjeść ostrożnie.
Każdy rodzaj ostrygi ma wyraźny smak i może być po prostu podawany na pół skorupy we własnych sokach. Podczas podawania z przyprawami popularne wybory obejmują kliny świeżej cytryny, gorący sos chili lub pikantny sos kasetowy na bazie keczupu. Ostrygi na pół skorupy można również podawać z sosem mignonette z białym winem, octem i szalotką. Ostrygi na pół skorupy są również popularne w barach sushi, gdzie towarzyszą im sos sojowy i wasabi.