¿Qué son los corazones de la palma?
Los corazones de la palma son los núcleos, o corazones, de tipos específicos de palmeras salvajes y domesticadas, incluidos Pejibaye o Peach, Palmito Jucara, Acai, Sabal y Coconut. También son conocidos comúnmente como un corazón de palma, palmito, repollo de pantano o chonta. Cultivados y cosechados en Brasil, Ecuador, Costa Rica, Hawai y Florida, entre otros lugares, los corazones de la palma son de color marfil, tubular y típicamente saben algo dulce y tienen una textura firme y crujiente. Las variedades enlatadas tienden a ser más suaves.
Dado que los corazones de palma frescos pueden ser difíciles de cosechar, a menudo se consideran un ingrediente gourmet que puede ser sustituido con corazones de alcachofa marinados o espárragos. Son algo comunes en la cocina sudamericana, caribeña y asiática y se incluyen en ensaladas, postres de frutas e incluso en pizzas y en sándwiches en países como Brasil.
El durazno domesticado o la palma de pejibaye es una fuente común de este artículo porque las plantas cultivan varios estadios., que reduce el costo de cosechar los núcleos. Para cosechar, se elimina la corteza del tallo o el tallo de la palma, seguido de la capa de fibras de color blanco que dejan el núcleo o el corazón. Los corazones son típicamente cortados en cubitos y consumidos crudos en ensaladas, y son ofrendas comunes en bares de ensalada en todo el sur y centro de América. El vegetal también se puede cocinar al vapor, estofado, frito, salteado, salteado o hervido, y se suma a los platos de pasta, fideos, arroz y sopa.
.Hay muchas recetas diferentes de ensalada de América del Sur y Centroamericanas que requieren corazones de palma. En el costo de Rica, una típica ensalada de corazones de palma consiste en pimientos rojos y amarillos picados, perejil picado y los núcleos de palma servidos sobre las hojas de lechuga y con un aderezo hecho de jugo de limón, mostaza Dijon, aceite de oliva, sal y caldo de pollo. Una versión popular brasileña puede incluir espinacas y corazones de palma en rodajas finas con sésamoSemillas y un aderezo de tamarindo hecho con aceite de sésamo, pulpa de tamarindo, sal y vinagre de arroz. El vegetal también se sirve con frecuencia con nueces y bayas, como nueces y fresas.
El consumidor de corazones de la palma puede ofrecer varios beneficios para la salud, incluido el aumento de la fibra dietética. El vegetal también es bajo en grasas y colesterol, pero es una buena fuente de proteínas, potasio, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, manganeso y zinc. Las personas que intentan reducir la ingesta de sodio deben consumir este elemento con moderación debido al alto contenido de sodio de la vegetales. Se pueden mantener refrigerados en un recipiente no metálico en su propio líquido durante no más de una semana antes de estropear.