Hva er Palm Hearts?

Palm Hearts er kjernene, eller hjertene, av spesifikke typer ville og domestiserte palmer, inkludert Pejibaye eller Peach, Palmito Jucara, Acai, Sabal og kokosnøtt. De er også kjent som et hjerte av håndflate, palmito, sumpkål eller chonta. Dyrket og høstet i Brasil, Ecuador, Costa Rica, Hawaii og Florida, blant andre steder er hjertene til Palm elfenbensfarget, rørformet og smaker vanligvis noe søtt og har en fast og skarp tekstur. Hermetiske varianter har en tendens til å være mykere.

Siden ferske palmhjerter kan være vanskelig å høste, anses de ofte for å være en gourmetingrediens som kan erstattes med marinerte artisjokkhjerter eller asparges. De er noe vanlige i søramerikanske, karibiske og asiatiske matlaging og er inkludert i salater, fruktdesserter og til og med på pizzaer og i smørbrød i land som Brasil.

Den domestiserte fersken eller Pejibaye Palm er en vanlig kilde til dette elementet fordi plantene dyrker flere stammer, noe som reduserer kostnadene for å høste kjernene. For å høste fjernes palmestilken eller stilken, etterfulgt av laget med hvite fargede fibre som forlater kjernen eller hjertet. Hjertene er typisk terninger og konsumert rå i salater, og de er vanlige tilbud i salatbarer i hele Sør- og Mellom -Amerika. Grønnsaken kan også dampes, braiseres, frityrstekt, omrørt, sautert eller kokt og tilsettes pasta, nudler, ris og suppe -retter.

Det er mange forskjellige sør- og sentralamerikanske salatoppskrifter som krever palmhjerter. I kostnad Rica består et typisk hjerter av palmersalat av hakket rød og gul paprika, hakket persille, og palmekjernene som serveres på toppen av salatblader og med en bandasje laget av sitronsaft, Dijon -sennep, olivenolje, salt og kyllingbuljong. En populær brasiliansk versjon kan inkludere spinat og tynt skiver palmhjerter kastet med sesamFrø og en tamarinddressing laget med sesamolje, tamarindmasse, salt og riseddik. Grønnsaken serveres også ofte med nøtter og bær, som valnøtter og jordbær.

Forbruk av håndflaten kan tilby flere helsemessige fordeler inkludert økt kostfiber. Grønnsaken har også lite fett og kolesterol, men en god kilde til protein, kalium, C -vitamin, kalsium, jern, magnesium, mangan og sink. Personer som prøver å redusere natriuminntaket, bør konsumere dette elementet med måte på grunn av grønnsakets høye natriuminnhold. De kan holdes nedkjølt i en ikke -metallbeholder i sin egen væske i ikke mer enn en uke før de ødelegger.