O que são corações de palmeira?
Palm Hearts são os núcleos, ou corações, de tipos específicos de palmeiras selvagens e domesticadas, incluindo Pejibaye ou Peach, Palmito Jucara, Açaí, Sabal e Coco. Eles também são conhecidos como um coração de palmeira, palmito, repolho do pântano ou chonta. Cultivados e colhidos no Brasil, Equador, Costa Rica, Havaí e Flórida, entre outros lugares, o coração da palmeira é de cor marfim, tubular e geralmente tem um sabor um pouco doce e tem uma textura firme e nítida. As variedades enlatadas tendem a ser mais macias.
Como os corações de palmeira frescos podem ser difíceis de colher, eles são frequentemente considerados um ingrediente gourmet que pode ser substituído por corações de alcachofra marinados ou aspargos. Eles são um pouco comuns na cozinha sul -americana, caribenha e asiática e estão incluídos em saladas, sobremesas de frutas e até em pizzas e em sanduíches em países como o Brasil., o que reduz o custo da colheita dos núcleos. Para colher, a casca do caule ou do caule da palma é removida, seguida pela camada de fibras de cor branca, deixando o núcleo ou o coração. Os corações são tipicamente cortados em cubos e consumidos em saladas, e são ofertas comuns em barras de salada na América do Sul e Central. O vegetal também pode ser cozido no vapor, refogado, frito, frito, fritoso, salteado ou cozido e adicionado ao macarrão, macarrão, arroz e pratos de sopa.
Existem muitas receitas diferentes da salada do sul e da América Central que exigem corações de palmeira. Na Rica Cost, um coração típico de salada de palmeira consiste em pimentões vermelhos e amarelos picados, salsa picada e os núcleos de palmeira servidos em cima de folhas de alface e com um molho feito de suco de limão, mostarda dijon, azeite, sal e caldo de galinha. Uma versão brasileira popular pode incluir espinafre e corações de palmeira em fatias finas jogadas com gergelimSementes e um molho de tamarindo feito com óleo de gergelim, polpa de tamarindo, sal e vinagre de arroz. O vegetal também é frequentemente servido com nozes e bagas, como nozes e morangos.
Consumir corações da Palm pode oferecer vários benefícios à saúde, incluindo o aumento da fibra alimentar. O vegetal também é baixo em gordura e colesterol, mas uma boa fonte de proteína, potássio, vitamina C, cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco. Os indivíduos que estão tentando reduzir a ingestão de sódio devem consumir esse item com moderação devido ao alto teor de sódio do vegetal. Eles podem ser mantidos refrigerados em um recipiente não metálico em seu próprio líquido por não mais que uma semana antes de estragarem.