Cosa sono i cuori di palma?
I cuori di palma sono i nuclei o i cuori, di tipi specifici di palme selvatiche e domestiche tra cui Pejibaye o Peach, Palmito Jucara, Acai, Sabal e Coconut. Sono anche conosciuti comunemente come un cuore di palma, palmito, cavolo di palude o chonta. Coltivati e raccolti in Brasile, Ecuador, Costa Rica, Hawaii e Florida, tra gli altri luoghi, i cuori di palma sono color avorio, tubolari e in genere hanno un sapore un po 'dolce e hanno una consistenza ferma e croccante. Le varietà in scatola tendono ad essere più morbide.
Poiché i cuori di palma freschi possono essere difficili da raccogliere, sono spesso considerati un ingrediente gourmet che può essere sostituito con cuori di carciofi marinati o asparagi. Sono in qualche modo comuni in cottura sudamericana, caraibica e asiatica e sono inclusi in insalate, dessert di frutta e persino su pizze e sandwich in paesi come il Brasile.
La pesca addomesticata o la palma di pejibaye è una fonte comune di questo oggetto perché le piante coltivano diversi steli, che riduce il costo della raccolta dei nuclei. Per raccogliere, la corteccia dello stelo o dello stelo di palma viene rimossa, seguita dallo strato di fibre di colore bianco che lasciano il nucleo o il cuore. I cuori sono in genere a dadini e consumati crudi nelle insalate e sono offerte comuni nelle insalate in tutto il sud e l'America centrale. La verdura può anche essere cotta al vapore, brasata, fritta, fritta, saltata o bollita e aggiunta a piatti di pasta, noodle, riso e zuppe.
Ci sono molte diverse ricette di insalata del sud e centroamericano che richiedono cuori di palma. Nel costo Rica, un tipico cuori di insalata di palme è costituita da peperoni rossi e gialli tritati, prezzemolo tritato e nuclei di palme serviti sopra le foglie di lattuga e con una medicazione fatta di succo di limone, senape di Digione, olio d'oliva, sale e brodo di pollo. Una popolare versione brasiliana può includere spinaci e cuori di palma a fette sottili gettate con sesamoSemi e un condimento di tamarindo fatto con olio di sesamo, polpa di tamarindo, sale e aceto di riso. La verdura viene spesso servita con noci e bacche, come noci e fragole.
Il consumo di cuori di palma può offrire diversi benefici per la salute tra cui un aumento della fibra dietetica. La verdura è anche a basso contenuto di grassi e colesterolo ma una buona fonte di proteine, potassio, vitamina C, calcio, ferro, magnesio, manganese e zinco. Le persone che stanno tentando di ridurre l'assunzione di sodio dovrebbero consumare questo oggetto con moderazione a causa dell'elevato contenuto di sodio della verdura. Possono essere mantenuti refrigerati in un contenitore non metallico nel proprio liquido per non più di una settimana prima che rovinino.