Wat zijn Palm Hearts?
Palmharten zijn de kernen, of harten, van specifieke soorten wilde en gedomesticeerde palmbomen, waaronder de Pejibaye of Peach, Palmito Jucara, Acai, Sabal en Coconut. Ze staan ook vaak bekend als een hart van palm, palmito, moeraskool of chonta. Gecultiveerd en geoogst in Brazilië, Ecuador, Costa Rica, Hawaii en Florida, onder andere, harten van palm zijn ivoor gekleurd, buisvormig en smaken meestal enigszins zoet en hebben een stevige en frisse textuur. Ingeblikte variëteiten zijn meestal zachter.
Omdat verse palmharten moeilijk te oogsten kunnen zijn, worden ze vaak beschouwd als een gastronomisch ingrediënt dat kan worden vervangen door gemarineerde artisjokharten of asperges. Ze zijn enigszins gebruikelijk in Zuid -Amerikaans, Caribisch gebied en Aziatisch koken en zijn opgenomen in salades, fruitdesserts en zelfs op pizza's en in sandwiches in landen zoals Brazilië.
De gedomesticeerde perzik of pejibaye palm is een gemeenschappelijke bron van dit item omdat de planten groeien verschillende stam, die de kosten voor het oogsten van de kernen verlaagt. Om te oogsten, wordt de schors van de palmsteel of stengel verwijderd, gevolgd door de laag witgekleurde vezels die de kern of het hart verlaten. De harten zijn meestal in blokjes gesneden en rauw in salades, en het zijn veel voorkomende aanbiedingen in saladebars in Zuid- en Midden -Amerika. De groente kan ook worden gestoomd, gestoofd, gefrituurd, roergebakken, gebakken of gekookt en toegevoegd aan pasta, noedel, rijst en soepgerechten.
Er zijn veel verschillende recepten voor Zuid- en Midden -Amerikaanse salade die om palmharten vragen. In kosten Rica bestaat een typische harten van palmsalade uit gehakte rode en gele paprika's, gehakte peterselie en de palmkernen geserveerd op sla bladeren en met een dressing gemaakt van citroensap, dijon mosterd, olijfolie, zout en kippenbouillon. Een populaire Braziliaanse versie kan spinazie zijn en dun gesneden palmharten gegooid met sesamZaden en een tamarindedressing gemaakt met sesamolie, tamarindepulp, zout en rijstazijn. De groente wordt ook vaak geserveerd met noten en bessen, zoals walnoten en aardbeien.
Het consumerende harten van Palm kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder verhoogde voedingsvezels. De groente bevat ook weinig vet en cholesterol, maar een goede bron van eiwitten, kalium, vitamine C, calcium, ijzer, magnesium, mangaan en zink. Personen die proberen de natriuminname te verminderen, moeten dit item met mate consumeren vanwege het hoge natriumgehalte van de groente. Ze kunnen niet meer dan een week voordat ze bederven worden gekoeld in een niet -metalen container in hun eigen vloeistof.