¿Qué son Panelle?
Panelle es un refrigerio frito que generalmente se sirve en piezas planas y rectangulares que son crujientes por fuera y algo masticables por dentro. Está hecho de una masa de harina de garbanzos preparada en cuadrados firmes que se fríen en aceite caliente hasta que están dorados y crujientes. Esta comida puede estar frita, pero generalmente se hace en una sartén. Es una comida rápida común que se come sobre Italia, particularmente Sicilia. Pequeñas piezas de panelle del tamaño de un franja de envío a menudo se comen en sándwiches, mientras que las piezas de panelle más grandes se sirven con una comida.
Antes de que las piezas del panel se fríen, la masa debe formarse en cuadrados firmes. Para hacer masa de panel, la harina de garbanzos se cocina en una olla con aceite y agua hasta que se convierta en una masa espesa, luego se extiende y se enfría en un refrigerador en una sartén grande engrasado hasta que esté firme. La masa tradicional se enfría en una losa de mármol frío. Una vez que la mezcla se enfría a firme, que toma aproximadamente una hora, se corta en pedazos que se eliminan cuidadosamentecon una espátula y frito en aceite de oliva caliente. Dado que el proceso de preparación de la masa firme puede ser laborioso, en Italia, también se pueden comprar cuadrados de paneles preparados en tiendas o proveedores para freír en casa.
Esta comida es popular en toda Italia, pero se come con mayor frecuencia en Palermo, una ciudad en el sur de Italia, reconocida por su comida excepcional. En Palermo, las panelas también se pueden comprar de vendedores de comida callejera. En el resto de Italia, las panelas a menudo se compran en Frigitteries, también llamadas tiendas de fry, que son establecimientos de alimentos dedicados a servir artículos que se fríen en aceite. Este plato también se conoce como panelle di ceci y se puede llamar buñuelos de garbanzos. Estos cuadrados crujientes y masticables a menudo se sirven en sándwiches.
La harina de garbanzos es un polvo hecho al moler garbanzos secos, que también se conocen como garbanzos. Se puede comprar en muchas tiendas de comestibles, especialmente Food Specialty St.minerales que llevan tipos inusuales de harina. Además del panel, la harina de garbanzos se puede usar para hacer tortillas, panqueques y muchas otras golosinas. Los garbanzos son un alimento versátil que se puede asar o hervir y comer enteros o hervir y mezclarse en hummus, una inmersión popular y una propagación hecha con una mezcla de garbanzos, aceite y tahini. En la tienda, los garbanzos enteros pueden estar secos o cocinados en una lata.