Co jsou Panelle?

Panelle je smažené občerstvení, které se obvykle podává v plochých, obdélníkových kusech, které jsou na vnější straně křupavé a zevnitř poněkud žvýkací. Vyrábí se z těsta mouky cizrny připravené do pevných čtverců, které jsou smaženy v horkém oleji, dokud nejsou opečené a křupavé. Toto jídlo může být smažené, ale obvykle se vyrábí na pánvi. Je to běžné rychlé občerstvení na cestách v Itálii, zejména na Sicílii. Malé kousky panelu o velikosti poštovních značek se často konzumují v sendvičích, zatímco větší kusy panelu se podávají s jídlem.

Před smažením panelu, musí být těsto vytvořeno do pevných čtverců. Pro výrobu panelu Panelle se mouka cizrny vaří v květináči s olejem a vodou, dokud se nestane tlustým těstíčkem, pak se rozprostírá a chladí v chladničce na velké naolejované pánvi, dokud není pevná. Tradiční těsto je chlazeno na studené mramorové desce. Jakmile je směs chlazená do pevné, která trvá asi hodinu, je nakrájena na kousky, které jsou pečlivě odstraněnyse špachtlí a smaženou v horkém olivovém oleji. Vzhledem k tomu, že proces přípravy pevného těsta může být pracný, v Itálii lze připravené čtverce Panelle zakoupit také od obchodů nebo prodejců pro smažení doma.

Toto jídlo je populární v celé Itálii, ale nejčastěji se konzumuje v Palermu, ve městě v jižní Itálii proslulé pro své výjimečné jídlo. V Palermu lze panely zakoupit také od prodejců pouličních potravin. Ve zbytku Itálie se panely často kupují ve frigitteriích, nazývaných také obchody s Fry, což jsou potravinářské zařízení zaměřené na podávání předmětů, které jsou smažené v oleji. Toto jídlo je také známé jako Panelle Di Ceci a lze jej nazvat cizrnou. Tyto křupavé, žvýkací čtverečky se často podávají v sendvičích.

Cizdní mouka je prášek vyrobený broušením sušeného cizrny, které jsou také známé jako fazole Garbanzo. Lze jej zakoupit v mnoha obchodech s potravinami, zejména Specially Food StRudy, které nesou neobvyklé typy mouky. Kromě Panelle lze mouku cizrny použít k výrobě tortil, palačinek a mnoha dalších chleťových dárků. Cizrna jsou všestranné jídlo, které může být pečeno, vařené a jíst celé nebo vařené a smíchat do hummusu, populární pokles a šíření vyrobené ze směsi cizrny, oleje a tahini. V obchodě může být celá cizrna suché nebo vařené v plechovce.