Vad är paneler?

Panelle är ett stekt mellanmål som vanligtvis serveras i platta, rektangulära bitar som är krispiga på utsidan och något chewy på insidan. Det är tillverkat av en deg av kikärtmjöl framställt till fasta rutor som stekas i varm olja tills de är brunade och krispiga. Denna mat kan vara friterad, men den är vanligtvis tillverkad i en kastrull. Det är en vanlig snabbmat som äts på språng i Italien, särskilt Sicilien. Små, porto-stampstora bitar av paneler äts ofta i smörgåsar, medan större panelstycken serveras med en måltid.

Innan panelstyckena är stekt, måste smeten bildas till fasta rutor. För att göra panelens smet tillagas kikärtmjöl i en kruka med olja och vatten tills det blir en tjock smet, då sprids det ut och kyls i ett kylskåp på en stor oljad panna tills det är fast. Traditionell smet kyls på en kall marmorplatta. När blandningen är kyld till fast, som tar ungefär en timme, skärs den i bitar som försiktigt tas bortmed en spatel och stekt i varm olivolja. Eftersom processen för att förbereda den fasta smeten kan vara mödosam, kan i Italien beredda paneler kan också köpas från butiker eller leverantörer för stekning hemma.

Denna mat är populär i hela Italien, men den äts oftast i Palermo, en stad i södra Italien känd för sin exceptionella mat. I Palermo kan Panelles också köpas från gatamatförsäljare. I resten av Italien köps ofta paneller på frigitories, även kallad yngelbutiker, som är livsmedelsanläggningar som är dedikerade till att servera föremål som stekas i olja. Denna maträtt är också känd som Panelle Di Ceci och kan kallas kikärtfritters. Dessa krispiga, tugga rutor serveras ofta i smörgåsar.

kikärtmjöl är ett pulver tillverkat av slipning av torkade kikärter, som också är kända som Garbanzo -bönor. Det kan köpas i många livsmedelsbutiker, särskilt specialmat StMalmer som bär ovanliga typer av mjöl. Bortsett från paneler kan kikärtmjöl användas för att tillverka tortillor, pannkakor och många andra Bready -godis. Kikärter är en mångsidig mat som kan rostas eller kokas och ätas hela eller kokas och blandas i hummus, ett populärt dopp och spridning gjord med en blandning av kikärter, olja och tahini. I butiken kan hela kikärter vara torra eller kokta i en burk.