Vad är en ångkombinationsugn?
En ångkombination, eller ångkombination ugn, är en typ av ugn som vanligtvis använder en kombination av ånga och torr värme för att laga mat eller varma livsmedel. Användningen av både ånga och torr värme gör i allmänhet ångkombinationen till en mångsidig matlagningsapparat, som kan baka, rostas, ånga och värma om fryst eller kylt mat. Många ugnar av denna typ är utrustade med en inre fläkt för att hjälpa till att flytta värme runt i apparaten, och vissa kan vara självrengöring. Ångkombinationsugnar finns i allmänhet i ett brett utbud av storlekar för både hem- och industriellt bruk. De anses vara bra för matlagning av livsmedel av alla typer, även livsmedel som fisk, som anses vara särskilt mottagliga för överkokning i en varm ugn. Den typiska ångkombinationsugnen kan ånga, baka, steka, rostas och tina mat. Dessa ugnar kan oftast användas IndUSTRITY, av restauratörer och catering.
Dessa ugnar anses vanligtvis vara mångsidiga eftersom de vanligtvis använder en kombination av både ånga och torr värme för att laga mat. Denna kombination av ånga och värme möjliggör matlagning av alla typer av mat, inklusive kött, bröd, fisk och grönsaker. Ångkombinationsugnen kan också användas för att tina frysta livsmedel, såsom bakverk eller för att värma kylda livsmedel, till och med måltider som redan har arrangerats på plattor.
ångkombinationsugnar tros kapabla att minska mängden förlorad volym när kött och fisk tillagas. Enbart torr värme kan minska volymen på en köttbit med upp till en tredjedel. En ångkombinationsugn kan hjälpa köttet att behålla det mesta av sin volym under tillagningen, eftersom en sådan ugn kan dousing köttet med ånga under tillagningen. Detta kan också upprätthålla köttens ömma struktur under tillagningen.
Många nutritiOnister överväger att ånga det bästa sättet att laga mat som fisk och grönsaker, eftersom det hjälper till att bevara näringsinnehållet i dessa livsmedel. Fisk anses också vara särskilt sårbar för överkokning, men användningen av en ångkombinationsugn kan förhindra detta. Ånden som finns i ugnen kan hjälpa till att hålla fisken fuktig under tillagningen, precis som med andra typer av kött.
cateringfirma och restauratörer föredrar ofta ångkombinationsugnen eftersom den kan användas för att omvärdera livsmedel som har förberetts. Detta kan hjälpa till att bevara matens smak och fuktinnehåll innan servering.