Hva er en dampbane ovn?

En dampbyntovn, eller dampkombinasjonsovn, er en type ovn som vanligvis bruker en kombinasjon av damp og tørr varme for å koke eller varme matvarer. Bruken av både damp og tørr varme gjør generelt dampbilen til et allsidig kokeapparat, i stand til å steke, steke, dampende og oppvarme frossen eller kjølt mat. Mange ovner av denne typen er utstyrt med en intern vifte for å hjelpe deg med å bevege seg rundt i apparatet, og noen kan være selvrensende. Steam Combi -ovner er generelt tilgjengelige i et bredt spekter av størrelser, både for hjemme og industriell bruk. De anses som gode for å lage mat av alle typer, til og med mat som fisk, som anses som spesielt utsatt for overkoking i en varm ovn.

ovner av denne typen er ofte elektrisk drevet, selv om gassdrevet og LPG-drevne modeller også er tilgjengelige. Den typiske dampbøten er i stand til å dampende, bakerst, steke, steke og tine mat. Disse ovnene kan brukes mestUtrialt, av restauratører og catering.

Disse ovnene anses generelt som allsidige fordi de vanligvis bruker en kombinasjon av både damp og tørr varme for å koke mat. Denne kombinasjonen av damp og varme gir matlaging av alle typer mat, inkludert kjøtt, brød, fisk og grønnsaker. Steam Combi -ovnen kan også brukes til å tine frosne matvarer, for eksempel kaker, eller til å varme opp kjølte matvarer, til og med måltider som allerede er ordnet på tallerkener.

Dampkombinasjonsovner antas å være i stand til å redusere mengden volum som går tapt når kjøtt og fisk blir kokt. Tørr varme alene kan redusere volumet av et stykke kjøtt med opptil en tredjedel. En dampkombi -ovn kan hjelpe kjøtt med å beholde det meste av volumet under matlaging, fordi en slik ovn er i stand til å slippe kjøttet med damp under matlaging. Dette kan også opprettholde kjøtts ømme tekstur under matlaging.

Mange ernæringOnister vurderer dampende den beste måten å lage mat som fisk og grønnsaker, fordi det hjelper med å bevare ernæringsinnholdet i disse matvarene. Fisk anses også som spesielt sårbar for overkoking, men bruken av en dampbøter kan forhindre dette. Dampen som er til stede i ovnen kan bidra til å holde fisk fuktig under matlagingen, akkurat som det gjør med andre typer kjøtt.

Catering og restauratører foretrekker ofte dampbilen fordi den kan brukes til å oppvarme matvarer som har blitt forberedt på nytt. Dette kan bidra til å bevare matens smak og fuktighetsinnhold før servering.