Co to jest piekarnik Combi?

Piekarnik z kombinacją pary lub piekarnik parowy jest rodzajem piekarnika, który zwykle wykorzystuje kombinację pary i suchego ciepła do gotowania lub ciepłego pokarmu. Zastosowanie zarówno pary, jak i suchego ciepła zazwyczaj sprawia, że ​​piekarnik pary staje się wszechstronnym urządzeniem do gotowania, zdolnym do pieczenia, pieczenia, parowania i ponownego podgrzewania mrożonego lub schłodzonego żywności. Wiele pieców tego typu jest wyposażonych w wewnętrzny wentylator, który pomaga przenosić ciepło dookoła wewnątrz urządzenia, a niektóre mogą być samoczyszczące. Opieki pary są ogólnie dostępne w szerokim zakresie rozmiarów, zarówno do użytku domowego, jak i przemysłowego. Są one uważane za dobre do gotowania żywności wszystkich typów, nawet żywność takie jak ryby, które są uważane za szczególnie podatne na rozgotowanie w gorącym piekarniku. Piece tego typu są często zasilane elektrycznie, chociaż dostępne są również modele napędzane gazem i LPG. Typowy piekarnik Combi Paym jest w stanie gotować na parze, pieczenie, smażenie, pieczenie i rozmrażanie potraw. Te piekarniki mogą być najczęściej używane indUstarze, przez restauratorów i cateringów.

Te piekarniki są ogólnie uważane za wszechstronne, ponieważ zwykle wykorzystują kombinację zarówno pary, jak i suchego ciepła do gotowania pokarmów. Ta kombinacja pary i ciepła pozwala na gotowanie wszystkich rodzajów żywności, w tym mięsa, chleba, ryb i warzyw. Piekarnik Combi można również użyć do rozmrażania mrożonych potraw, takich jak wypieki lub do podgrzewania schłodzonych potraw, nawet posiłków, które zostały już ułożone na talerzach.

Uważa się, że piece kombinacyjne pary są zdolne do znacznego zmniejszenia ilości objętości utraconej podczas gotowania mięsa i ryb. Samo suche ciepło może zmniejszyć objętość kawałka mięsa o jedną trzecią. Piekarnik Combi może pomóc w zachowaniu większości jego objętości podczas gotowania, ponieważ taki piekarnik jest zdolny do oblania mięsa parą podczas gotowania. Może to również utrzymać delikatną konsystencję mięsa podczas gotowania.

Wiele NutritiOnists rozważa gotowanie na parze najlepszego sposobu gotowania potraw, takich jak ryby i warzywa, ponieważ pomaga zachować zawartość żywieniową tych produktów. Ryby są również uważane za szczególnie podatne na rozgotowanie, ale użycie piekarnika pary może temu zapobiec. Para obecna w piekarniku może pomóc utrzymać wilgotność ryb podczas gotowania, podobnie jak w przypadku innych rodzajów mięsa.

Catererzy i restauratorzy często wolą piekarnik Steam Combi, ponieważ można go wykorzystać do ponownego rozwinięcia żywności, które zostały przygotowane. Może to pomóc w zachowaniu smaku żywności i wilgoci przed podaniem.