Qu'est-ce qu'un four à vapeur combi?

Un four à vapeur combi, ou four à combinaison de vapeur, est un type de four qui utilise généralement une combinaison de vapeur et de chaleur sèche pour cuire ou réchauffer les aliments. L'utilisation de la vapeur et de la chaleur sèche fait généralement du four à vapeur combi un appareil de cuisson polyvalent, capable de cuisiner, de rôtir, de cuire à la vapeur et de réchauffer les aliments congelés ou réfrigérés. De nombreux fours de ce type sont équipés d'un ventilateur interne pour aider à déplacer la chaleur à l'intérieur de l'appareil, et certains peuvent être autonettoyants. Les fours à vapeur sont généralement disponibles dans un large éventail de tailles, pour un usage domestique et industriel. Ils sont considérés comme bons pour la cuisson des aliments de tous types, même des aliments tels que le poisson, qui sont considérés comme particulièrement sensibles à un trop couvert dans un four chaud.

Les fours de ce type soient souvent électriques, bien que des modèles à gaz et alimentés en GPL soient également disponibles. Le four à vapeur typique est capable de cuire à la vapeur, de cuisiner, de frire, de rôtir et de dégeler les aliments. Ces fours peuvent être le plus couramment utilisésUstrally, par les restaurateurs et les traiteurs.

Ces fours sont généralement considérés comme polyvalents car ils utilisent généralement une combinaison de vapeur et de chaleur sèche pour cuire les aliments. Cette combinaison de vapeur et de chaleur permet la cuisson de tous les types d'aliments, y compris la viande, le pain, le poisson et les légumes. Le four à vapeur combi peut également être utilisé pour décongeler les aliments surgelés, tels que les pâtisseries, ou pour réchauffer les aliments réfrigérés, même les repas qui ont déjà été disposés sur des assiettes.

Les fours à combinaison de vapeur

sont considérés comme capables de réduire considérablement la quantité de volume perdu lorsque les viandes et le poisson sont cuits. La chaleur sèche seule peut réduire le volume d'un morceau de viande jusqu'à un tiers. Un four à vapeur peut aider la viande à conserver la majeure partie de son volume pendant la cuisson, car un tel four est capable de tremper la viande avec de la vapeur pendant la cuisson. Cela peut également maintenir la texture tendre de la viande pendant la cuisson.

Beaucoup de nutritiLes Onists considèrent la vapeur comme la meilleure façon de cuisiner des aliments tels que le poisson et les légumes, car il aide à préserver le contenu nutritionnel de ces aliments. Le poisson est également considéré comme particulièrement vulnérable au trop-cuit, mais l'utilisation d'un four à vapeur peut empêcher cela. La vapeur présente dans le four peut aider à garder le poisson humide pendant la cuisson, tout comme avec d'autres types de viande.

Les traiteurs et les restaurateurs préfèrent souvent le four à vapeur car il peut être utilisé pour réchauffer les aliments qui ont été préparés. Cela peut aider à préserver le goût et la teneur en humidité des aliments avant de servir.