Co je to parní kombinovaná trouba?

Parní kombinovaná pec nebo kombinovaná pec parní je typ trouby, která obvykle používá kombinaci páry a suchého tepla k vaření nebo teplému jídlu. Použití parní i suchého tepla obecně dělá z parní kombinované pece všestranným kuchyňským zařízením, který je schopen pečení, pečení, napařování a opětovné zahřívání zmrazených nebo chlazených potravin. Mnoho pecí tohoto typu je vybaveno vnitřním ventilátorem, který pomáhá pohybovat teplem kolem uvnitř zařízení, a některé mohou být samočistící. Peční pece jsou obvykle k dispozici v široké škále velikostí pro domácí i průmyslové použití. Jsou považovány za dobré pro vaření potravin všech typů, dokonce i potraviny, jako jsou ryby, které jsou považovány za obzvláště náchylné k převažování v horké troubě. Typická parní kombinovaná trouba je schopna napařování, pečení, smažení, pečení a rozmrazování potravin. Tyto pece mohou být nejčastěji používány INDUstriálně, restaurátoři a kuchaři.

Tyto pece jsou obecně považovány za univerzální, protože k vaření potravin obvykle používají kombinaci parní i suché tepla. Tato kombinace páry a tepla umožňuje vaření všech druhů potravin, včetně masa, chleba, ryb a zeleniny. Pera Combi Oven lze také použít k rozmrazení zmrazených potravin, jako je pečivo, nebo k ohřevu chlazených potravin, dokonce i jídla, která již byla uspořádána na destičkách.

pece na parní kombinace jsou považovány za schopné výrazně snižovat množství ztraceného objemu, když se vaří maso a ryby. Samotné suché teplo může snížit objem kusu masa až o jednu třetinu. Parní kombinovaná trouba může během vaření pomoci zachovat většinu jeho objemu, protože taková trouba je schopna během vaření schopna masa s párou párou. To může také udržovat něžnou texturu masa během vaření.

Mnoho nutritiOnists považují napaření za nejlepší způsob vaření potravin, jako jsou ryby a zelenina, protože pomáhá zachovat nutriční obsah těchto potravin. Ryby jsou také považovány za obzvláště zranitelné vůči nadměrnému vaření, ale použití parní kombinované pece tomu může zabránit. Pára přítomná v troubě může pomoci udržet ryby během vaření vlhké, stejně jako s jinými typy masa.

Caterers a restaurátoři často dávají přednost parní kombinované peci, protože ji lze použít k opětovnému zahřátí potravin, které byly předpřipraveny. To může pomoci zachovat chuť a obsah vlhkosti potravin před podáváním.