Wat is een stoomcombi -oven?
Een stoomcombi -oven, of stoomcombinatie -oven, is een soort oven die meestal een combinatie van stoom en droge warmte gebruikt om te koken of warm voedsel. Het gebruik van zowel stoom als droge warmte maakt de stoomcombi-oven over het algemeen een veelzijdig kookapparaat, in staat om bevroren of gekoeld voedsel te bakken, te bakken, te stomen en opnieuw te verwarmen. Veel ovens van dit type zijn uitgerust met een interne ventilator om warmte rond te verplaatsen in het apparaat, en sommige kunnen zelfreinigend zijn. Stoomcombi -ovens zijn over het algemeen beschikbaar in een breed scala van maten, zowel voor thuis- als industrieel gebruik. Ze worden beschouwd als goed voor het koken van alle soorten voedingsmiddelen, zelfs voedingsmiddelen zoals vissen, die vooral vatbaar worden geacht voor te gaar in een hete oven.
ovens van dit type worden vaak elektrisch aangedreven, hoewel modellen met gas aangedreven en LPG-aangedreven ook beschikbaar zijn. De typische stoomcombi -oven is in staat om voedsel te stomen, te bakken, te frituren, te roosteren en te ontdooien. Deze ovens kunnen het meest worden gebruikt, Indutrial, door restauranthouders en cateraars.
Deze ovens worden over het algemeen als veelzijdig beschouwd omdat ze meestal een combinatie van zowel stoom als droge warmte gebruiken om voedsel te koken. Deze combinatie van stoom en warmte zorgt voor het koken van alle soorten voedsel, inclusief vlees, brood, vis en groenten. De stoomcombi -oven kan ook worden gebruikt om bevroren voedingsmiddelen, zoals gebak te ontdooien, of om gekoeld voedsel opnieuw te verwarmen, zelfs maaltijden die al op platen zijn gerangschikt.
stoomcombinatie -ovens worden verondersteld in staat om de hoeveelheid verloren volume aanzienlijk te verminderen wanneer vlees en vissen worden gekookt. Alleen droge warmte kan het volume van een stuk vlees tot een derde verminderen. Een stoomcombi -oven kan vlees helpen het grootste deel van het volume te behouden tijdens het koken, omdat een dergelijke oven het vlees tijdens het koken met stoom in staat is. Dit kan ook de tedere textuur van het vlees tijdens het koken behouden.
Veel nutritiONISTEN overwegen de beste manier te stoomen om voedingsmiddelen zoals vis en groenten te koken, omdat het helpt het voedingsgehalte van deze voedingsmiddelen te behouden. Vis wordt ook als bijzonder kwetsbaar voor te gaar beschouwd, maar het gebruik van een stoomcombi -oven kan dit voorkomen. De stoom die aanwezig is in de oven kan helpen om vis vochtig te houden tijdens het koken, net zoals bij andere soorten vlees.
Cateraars en restauranthouders geven vaak de voorkeur aan de stoomcombi-oven omdat deze kan worden gebruikt om voedsel opnieuw te verwarmen die zijn voorbereid. Dit kan helpen om de smaak van het voedsel en het vochtgehalte te behouden voorafgaand aan het opdienen.